10月5日,以“昆仑珍味,羊香和田”为主题的2026和田羊肉美食大赛在和田市团城景区火热开赛。12家本土餐饮商户携30道羊肉菜品同台比拼,以厨艺为媒、以美味为桥,把昆仑山滋养的和田羊风味端上赛场,让大众近距离感受和田羊肉的独特品质,读懂扎根绿洲沃土的肉羊产业故事。
浓郁肉香飘满团城街巷,烤全羊、香酥羊排、恰玛古清炖羊排、羊肉抓饭、架子肉等经典菜品依次亮相,羊肉饺子、羊肉馄饨等特色面食同台争艳。参赛厨师依托和田羊肉质细嫩、鲜而不膻的食材优势,灵活运用烤、炖、炸、焖等多种烹饪技法,在保留本味的基础上融入创新思路,一道道兼具传统底蕴与现代创意的羊肉佳肴,吸引市民、游客驻足观赏、品鉴交流,古民居环绕的团城景区处处洋溢着热闹的烟火气息。
本次美食大赛,是2026年和田羊肉品牌建设与产销推广项目的重要一环。和田立足特色肉羊资源,跳出单纯养殖环节,打通“养殖—加工—餐饮—文旅”的联动通道,以餐饮端厨艺展示唤醒大众消费认知,为本地餐饮经营主体搭建技艺交流、品牌展示的平台。赛事把农牧产业资源和团城古城旅游消费场景深度融合,用美食赛事放大和田羊的品牌声量,推动和田羊肉从单纯的产地资源优势,向品牌优势、市场优势转化。
和田南倚昆仑山,坐拥得天独厚的荒漠草场与纯净雪水,孕育出耐干旱、耐粗饲、肉质紧实鲜香、膻味轻的和田羊,是当地标志性优良地方畜禽种质资源。依托昆仑山下的独特水土与人文滋养,和田又先后培育出策勒黑羊、皮山红羊等各具特色的优良地方品种,与和田羊共同构筑起特色鲜明的肉羊种质资源体系。作为和田畜牧业的支柱产业,肉羊产业在乡村振兴中发挥着举足轻重的作用。
和田羊属毛肉兼用地方绵羊品种,羊肉鲜嫩无膻味,先后被列入国家级地方优良品种保护名录和国家种质资源保护名录;
策勒黑羊羊肉富含蛋白质、氨基酸及钙、镁、锌等矿物质,膻味淡、肉质细嫩紧实,兼具营养与食补价值;
皮山红羊体格硕大、体质结实、羊肉肌纤维致密、脂肪含量低、膻味小,肉质鲜红、细嫩多汁,2023年通过国家畜禽遗传资源委员会审定鉴定。
2025年,全地区羊存栏398.8万只、出栏349.86万只,羊肉产量6.63万吨,羊产业产值近42亿元,占到畜牧业总产值的52.5%。近年来,当地持续推进良种繁育、标准化养殖、疫病防控、溯源监管全链条建设,推广“两年三产”高效养殖模式,培育标准化养殖基地,探索“企繁户育”联农模式,持续夯实产业根基,推动传统放牧向规模化、科学化、产业化转型,源源不断为餐桌输送优质羊肉原料。
下一步,和田地区将持续做强肉羊全产业链,完善良种繁育、标准化育肥、冷链加工、线上线下产销对接体系,持续擦亮和田羊肉区域公共品牌,拓宽羊肉出疆销路,持续激活文旅消费潜力,让昆仑山下的这只和田羊,成为带动农牧民稳定增收、赋能乡村产业振兴的重要力量。
（来源：点财网）
