9月10日至25日,黑白杯第四届湾区奶茶大赛初赛分别在深圳、广州、上海三地陆续举办。此次大赛由深圳市商务局指导,深圳市餐饮行业协会主办,深圳市餐饮商会茶餐厅委员会和荷兰皇家菲仕兰-黑白淡奶联合承办,捷荣集团协办。
活动现场,中国饭店协会外卖委员会副理事长、深圳市餐饮行业协会会长王克明指出,行业的繁荣离不开每位餐饮人的不懈努力。第四届湾区奶茶大赛既是茶餐厅文化的竞技与传承,也是行业树立标杆的重要举措。他强调,要通过比赛大力弘扬劳动精神、工匠精神,为消费促进和行业高质量发展贡献力量。
深圳餐饮协会茶餐厅委员会会长郑志伟表示,唯有诚信才能服天下,唯有公平才能令行业健康发展。湾区奶茶大赛不仅是一个比赛,更是一个让手艺人展示自我、让业界互相交流的平台,更是一场推动港式餐饮文化走向全国的嘉年华。
作为官方认证的专业赛事,本届大赛在赛事规模上全面升级,首度开启“三城联动”新模式。初赛赛区由深圳、广州拓展至上海,形成“沪深广”三城鼎力的格局。参赛选手在现场比拼茶汤标准与制作技艺,评委团将从茶汤的颜色、香气、口感、温度,以及操作熟练度、专业度等维度进行综合打分。
比赛现场茶香四溢,选手们身着整齐服装,全神贯注地投入到制作之中。一壶滚烫的茶汤在空中划出优美的弧线,氤氲的蒸汽瞬间弥漫开来,仿佛空气中都浸润着港式奶茶独有的浓醇香气。
在赛场另一侧,今年新增了投票押宝互动环节,赛事过程中,大家扫码就能进入投票环节,给心中最厉害的2位选手投票。大屏幕实时显示着选手的分数,紧张而热烈的氛围令观众屏息凝神。
而评委们手持评分表,仔细观察参赛选手的手法与细节:倒茶的力度是否均匀、拉茶的高度是否得当、茶汤的色泽是否饱满……每一个动作都关乎选手能否脱颖而出。
要成就一杯地道的港式奶茶,离不开优质的茶底与奶源这“两大灵魂”。 “好茶”负责构建层次的深度与风味的复杂度,而“好奶”则关乎口感的饱满度与整体的平衡感。正是对这两大核心原料的极致苛求,才奠定了如黑白淡奶与捷荣茶粉等品牌在业内的标杆地位,共同守护着这一杯经典的纯正风味。
源自荷兰皇家菲仕兰的黑白淡奶,自1940年诞生以来,其凭借稳定的品质与浓郁的脂香,成为一代代奶茶师傅心中无可替代的经典。黑白淡奶经过特殊的工艺处理,蒸发部分水分,锁住乳脂精华,使其冲调出的奶茶口感格外绵密饱满,完美承载茶汤的力道,共同塑造了港奶“香、浓、滑”的黄金标准。八十五载历程,它已从一款产品,演进为港式饮食文化的味觉符号。
而茶底风骨的塑造者——捷荣集团,自1932年在香港创立以来,便深耕红茶领域93年,其精湛的拼配技艺和对全球优质茶源的掌控,为港式奶茶提供了风味卓越、品质如一的茶底解决方案。在香港,大部分茶餐厅都选用捷荣茶粉,香港茶餐厅飘来的茶香,就是捷荣茶的味道。一款好的捷荣红茶,往往由不同产地的茶叶拼配而成,层次丰富,茶味醇厚且色泽明亮,是成就一杯“灵魂茶胆”的关键。
正是这对“黄金搭档”的珠联璧合,为湾区乃至全国的奶茶手艺人提供了稳定而高标准的创作基石,让经典风味得以传承,也让创新成为可能。
本次大赛,经过三地的激烈角逐,一共有33名优秀的奶茶手艺人凭借精湛技艺脱颖而出,成功晋级决赛。他们的作品不仅传承了经典港式奶茶的醇厚底蕴,也展现了新时代手艺人的创新风貌。
作为湾区餐饮文化的重要赛事,黑白杯奶茶大赛自创办以来,始终致力于传承经典港式茶餐厅文化,表彰奶茶手艺人的专业水准。本届赛事以“三城联动”的格局打破地域限制,把深圳的创新、广州的底蕴、上海的时尚汇聚在同一杯茶汤之中,让港式奶茶的独特魅力跨越城市边界,抵达更多人的心中。
这里,是手艺人的舞台,是行业交流的桥梁,更是推动港式餐饮文化走向全国、走向世界的契机。每一次调制与比拼,都是对工匠精神的致敬;每一次交流与分享,都是对行业未来的探索。大赛以技艺为媒,以文化为魂,既展现了港奶的经典风味,也昭示着餐饮行业在传承与创新中的无限可能。
深圳赛区
广州赛区
上海赛区
决赛将于2025年10月12日在广州海心沙广场举行,届时“港式奶茶”的独特风味必将再次惊艳全场,让我们共同期待这一港奶盛事的到来。
（来源：点财网）
