中国传统工夫茶冲泡技艺的精髓在于其简洁性，这一理念早在清代文献中便已有明确记载。乾隆五十八年（1793年），俞蛟在《梦厂杂著·潮嘉风月记》中写道：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致”，点出虽承古制却更尚简约之旨。文献亦载：“先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定，复遍浇其上，然后斟而细呷之”，数语之间，已勾勒出工夫茶简洁而精要的冲泡流程。此法与存于潮州北部山区的詹氏六步法高度吻合，印证了其源流有序、传承未断。此种简洁，并非粗陋，实为千锤百炼后所成之精粹，正如潮州民间谚语所谓“工夫茶无工夫”，意即表面简单，内里却需深厚积累。
潮州詹氏家族世代事茶，其曾祖鹿公于光绪宣统年间以茶创业。《詹岭记序》载：“曾祖鹿公始肇于光宣，好茶饮。及壮随人‘担高陂’，负茶贩器于潮梅乡间，力以谋食。山曲道险，循崖度壑，疲则出泥炉陶罐，当途沽泉烹茶”。因鹿公深研茶道，所沏之茶香韵超群，同行称道，詹氏茶名遂起。他更将心得撰为《瀹茗工夫》四言诀，传于后人，终总结为詹氏六步法，包括择茶备器、燃炭候汤、温壶纳茶、润茶汤杯、冲点洒茶、品茗细啜。该六步法承古祛繁，弃绝冗余，唯求呈现一杯真正有“工夫”的茶汤，折射出“制茶贩茶之事，应似攀山越岭，徐徐稳步，极致工夫，方见诚心”的家训精神。
第四代传人詹冬业老师承袭祖志，传承“詹岭记”，以致敬先祖故地“上岭仔”与父辈基业。他笃学家传，雅好收藏工夫茶器，深研单丛制茶工艺，并成立潮州市詹岭记茶业有限公司与深圳工夫茶文化有限公司，致力于传播潮州工夫茶非遗文化。詹岭记以采制“有工夫的单丛”为宗旨，建置精制茶厂与包装车间，恪守传统工艺，无惧高温，坚持古法炭焙，用心制作每一杯健康的凤凰单丛。
潮州茶业历史悠久，自唐即为中国主要茶区之一。北宋大中祥符五年（1012年），金山顶摩崖存“茶灶龛平”石刻；张夔诗亦有“燕阑欢伯呼酪奴”之句；清乾隆二十七年（1762年）《龙溪县志》亦见载录。迄至清初，潮州工夫茶俗已蔚然成形，并远播周边及东南亚。
工夫茶器不求华贵，亦非必出自名家，唯日常所用而已：如潮州手拉朱泥壶（一壶三杯）、红泥火炉（犹白居易笔下之遗风）、橄榄核炭（慢火缓煎，水沸如蟹眼）。器虽质朴，搭配却宜，映照出潮州人生活中的朴素审美。在潮语中，茶被称为“茶米”，视若主食、不可或缺。“来，吃茶！”成为潮州人最亲切的日常问候。不论市集摊档、田畴瓜架，抑或书房雅室，潮州人以简驭繁，借工夫茶烹出生活雅趣，传达出俗中带雅、闲适自在的人生态度。
2008年，潮州工夫茶艺列入国家级非物质文化遗产名录。作为活态的文化传统，其最可贵处仍在日用常行之间。今日，詹冬业与詹岭记正致力推广此道，使世人识其简洁之美，品悟“世间甘辛，尽如茶中况味”的生命哲学。潮州工夫茶之美，美在平常、美在共享、美在生活——正所谓：百姓日用即是道，简洁之中见工夫。
（来源：点财网）
