广东食客催热玉林捕鼠业

　　近日，玉林街头巷尾经常可见一收购活鼠的招贴广告，其标示的鼠肉的价格贵过猪肉，每公斤田鼠24元，每公斤山鼠48元。广告吸引了大批农民纷纷捉鼠，发家致富。

　　按照广告所示，8月3日，记者来到公园路一专门制作工艺画的小店，里屋一个不易发现的角落记者见到一个大铁笼，里面有20多只吱吱叫的田鼠。店主黄先生是个外地人，称早上刚刚运走了100公斤鼠。他得意地告诉记者，在夏收前后1个月内，是捕鼠的黄金季节，

这段时间的鼠肉肥美、鲜嫩，也是广东人最喜欢大啖鼠肉的季节。他供货给广州有几个餐店，有多少要多少。在7月时候，每天日均发活鼠到广东达500公斤，最多时近1吨。现在生意逐渐转淡，要到秋收时，才又旺起来。

　　为了大量的收购活鼠，黄先生提前几个月在7个县市区的繁华地段贴广告，不但收购，还在每地招募代理商。广告效果最好的是博白县，他收购的大多数活鼠是当地农民供应的。说话间就有一名农民进来，提着一蛇皮袋进来，里面的田鼠有三四公斤。农民姓李，博白三滩人，据他称田鼠是他花了3晚时间用诱捕方法捉到的。这段时间他以捕鼠为主业，多的每晚有七八公斤收获。现在博白县三滩、亚山等镇很多农民捉鼠。记者按照他所说的捕鼠量大致估计，7月，他捕鼠大概有2000多元的收入。

　　黄先生称：鼠业市场前景看好。他说吃田鼠能滋阴壮阳，民间有传“吃一鼠当三鸡”。鼠肉烹制卫生健康，厨师先用开水把老鼠烫死，然后再将死老鼠用冷水浸泡，为死老鼠去掉全身黑毛，露出白溜溜的身子。厨师又取出煤气喷枪，点火烘烤死老鼠。随后，厨师将胀鼓鼓的死老鼠拿到水池边开膛破肚，取出内脏，剁掉脑袋和尾巴，将整块鼠肉放在盘子里端进厨房烹制。鼠菜制作方法上，炖、煲、烧、炸、炒、扣等均有。玉林其实也有很多人喜欢吃鼠，在十字街的大排档偶尔也有人做鼠肉，有的市民还到他的店买鼠肉自己烹制。但是现在玉林还没有正规的香鼠餐店，他准备条件成熟时开一间店，推介食鼠理念。

　　食鼠的好处真的有那么大吗？记者咨询市卫生防疫部门，了解到从营养学角度看，鼠肉与鸡、猪等禽畜肉的蛋白质氨基酸构成差别不大，所含各种微量元素和维生素等营养物质并不比其他种类丰富，因此其营养价值并不比一般肉类高。相反因为生活环境的关系，鼠肉所含铅、砷等有毒有害物质的含量远高于其他肉类。

　　更危险的是一只老鼠身上的病原体不少于200种。况且，老鼠身上携带的某些病菌存活能力极顽强，虽经一时高温蒸烤，也未必能完全杀灭。因此，人在捕捉、运输、宰杀、加工及食用过程中易通过抓咬、吸血昆虫叮咬和鼠血及尿、粪等排泄物和分泌物污染等途径极易感染病毒。

　　来源:玉林日报

　　责编:李晓花