现场加工死母猪肥肠
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　　猪肉加工成火腿肠和三明治，猪血和子宫流入火锅馆

　　母猪集中营恶臭冲天

　　每天从四川及重庆郊县的农户和种猪场廉价收购来的病死、淘汰母猪，未经任何检疫就被送进了屠宰场，经工人们在极其肮脏的环境中剥皮、肢解后，除部分鲜肉进入市场外，大部分放进冷冻库，随后销往市内及外地一些食品厂加工火腿肠和三明治，令人作呕的母猪血和漂白的子宫则成了附近餐馆和火锅店里的佳肴。这是记者昨日前往号称合川最大的“母猪集中营”目击的情景。

　　昨日下午，记者紧随一辆四川武胜驶来的大货车进入位于合川的某食品厂，车上所载的40多头母猪在寒风中发出凄厉的哀嚎声。由于这些母猪大多年老多病，待大货车到达屠宰场门口，部分母猪已经被其“同伴”挤或踩死。未见检疫人员检疫，车上已经精疲力竭的母猪就被几名男子连拉带拖地赶进了偌大的铁栅栏，母猪数量在百头左右，俨然一个“母猪集中营”。角落里，7、8头走路也显得颤悠悠的母猪明显脱肛，红红的猪屁股让人恶心呕吐。

　　第一道工序：剥皮

　　记者踮着脚尖进入热闹非凡的屠宰区。10多名嘴叼香烟、脚蹬破烂水靴的男子依次将已经“毙命”的母猪抬上安装有传送带的架子上，随后在昏暗灯光下操起手中明晃晃的锋利尖刀，从脖子处齐刷刷地横刀割下猪头，扔入旁边的竹筐里，从踝骨点宰下的毛茸茸猪脚铺了整整一地，一30岁左右的妇女正埋头清理。原本厚厚的母猪皮在这些“屠工”手里三两下就给剥了下来，很快堆成了一座小型“猪皮山”。

　　第二道工序：破肚

　　这些经第一道剥皮工序的母猪露出的全是带血新鲜肉，看起来与市场上所卖普通猪肉无异。紧接着，工人们拿起水管简单冲洗后将其通过传送带送入第二道工序——开膛破肚。还冒着热气的猪肝、心、肺等内脏被掏出后随意混合堆放在满是污水横流的水泥地上。几根不小心弄破的大肠里流出的恶臭粪便将地上内脏“染”得几乎看不出颜色。10分钟后，遭掏空仅剩躯壳的母猪身子倒挂在了能旋转的铁钩上。两名男子挥动手里的电锯将猪身从中剖成两半，发出“哧、哧”声响的锯齿舞动肉末，四处飞溅。站在一旁的女工则开始将割裂下来的肥、瘦肉分别剔出各自放在一边，等待其他人用塑料膜包装后放进冻库冷藏或将瘦肉拿到市场上贩卖。

　　交谈中得知，该屠宰场开工几月来，宰杀的上千头猪全是从四川及重庆郊县等地以每公斤2?郾4元的价格收购来的病死、淘汰母猪，且未经过本地检疫部门任何检疫。待达到一定数量后以每吨6、7千元的高价销往市内及外地食品厂用于火腿肠和三明治加工。

　　第三道工序：包装

　　记者随后绕过屠宰区进入旁边的另几间屋子看到的情景更是令人吃惊。数名身穿污迹斑斑、油腻腻衣服的男女正躬身忙于整理猪肝和带粪便的肠子。已经泡胀的耳朵和几寸长的猪蹄及母猪子宫装了满满几大塑料盆，工人们拿尖刀刮去污垢后放入几个白色编制袋里，招呼工人送上已经在此等候的一长安小货车运往附近的餐馆和火锅馆。在他们身后，几个大型绿色塑料桶盛满了发出恶臭的母猪血，并不时地冒着气泡。屋后上百平方米的空地堆满了剔得干干净净的骨头，一女子称“拿到市场里当筒子骨卖”。为不引起警觉，记者找了机会溜了出来。

　　相关部门在接受采访告知，宰杀母猪(包括其它生猪)必须经过当地检疫部门认真检疫，待合格后发给检验检疫证明方能进入定点屠宰场所进行宰杀，且母猪肉上市还得注明标签。本报记者　摄影报道