央视网消息：秋天是丰收的时节，品尝“丰收的味道”，今天我要带您品味的是“鲜”。中国人吃鲜，过去主要靠出海“找”，现在还能深海“养”。金秋时节，福建连江县定海湾海域的深远海养殖平台迎来丰收季，40余万条大黄鱼陆续上市。这些住进“深海别墅”、每天在急流中“健身”的大黄鱼，到底有什么不一样？先来看记者发回的报道。
脚下稳如平地 20万尾大黄鱼住进“深海别墅”
记者来到福建福州连江的定海湾2号深远海养殖平台上。这边是离岸大概3公里左右，虽然说是在海上，但是走在平台上如履平地。这个平台长60多米、宽32米，相当于是5个标准篮球场大小。可以从高空上面俯瞰，就像是一座伫立在海上的“钢铁堡垒”。外围就是一个可供人行走的甲板，中间则是一个黄色的巨大的钢结构的网箱，这个网箱里养殖水体是超过了1.5万立方米，养殖着将近20万尾的健身大黄鱼。
一键转动巨网智能晒网不再靠人力
根据航拍镜头现在可以看到，现在这个网箱是正在旋转。这个“转网”的源头则是养殖户老陈手上的这个按钮了。这个电动按钮轻轻一按，整个网箱就会开始自动旋转。
水下视角：深海“健身”大黄鱼练出好身价
网箱转起来，里头的鱼也跟着动起来。通过一组水下镜头可以看到，这个鱼它身形修长，而且在水下活动非常活跃。
除了说水下的画面，我们也是捞了一条给大家集中展示一下。像这条鱼就是深海养殖的大黄鱼，它有一个特点，就是鱼鳍盖过来可以到达眼睛的位置，这就是深海养殖大黄鱼的特殊的标志。品质不同，价格也不一样。像这条深海养殖的起水价大概是100元，旁边这条近海养殖的大概二三十元一斤。
三次搬家越搬越“野”好鱼这样养出来
为什么说近海养殖的大黄鱼会有这样的身价？首先是得益于它的养殖流程。鱼苗从温室出来，会从小网箱里养一年，再换到抗风浪网箱再养一年，最后才来到深远海平台“大别墅”再野化半年时间。搬了三次家，越搬空间越大，鱼也就越“野”。定海湾海域水深30米，是淡水和海水的交汇点，这边海水交换速率比较快，而且水质也比较清。平台吃水深，加上这边水流比较急，大黄鱼在这边不得不去进行不断游动“健身”，模拟野生的环境。品质好，价格自然也就上去了。
水下机器人巡检 智能设备守护“海上粮仓”
不光是养殖方式在升级，管护手段也在不断更新换代。可以看到，像乾动一号、乾动二号这样的深远海养殖平台上还配备了水下巡检机器人，可以深入水底15米左右，对养殖网衣进行集中巡查。平台上设置了声呐、视频监控和海流监测设备，工作人员在岸上就可以远程查看水温、水质等现场实时数据。
近期也是连江大黄鱼的捕捞季。由于大黄鱼畏光，强光一照，鱼鳞金黄色泽就会褪掉，品相大打折扣。所以，渔民也是趁着傍晚的时间，把这些鱼从大网箱赶到小网里，等入夜之后再集中起网。
近期，就有将近40万尾大黄鱼从这里开始，源源不断供向全国海鲜市场。
赤嘴鮸鱼迎来丰收季
蓝色粮仓里的那口“鲜”，不只有大黄鱼，还有一些不同风格的“鲜”味，给大家假日的餐桌带来更多选择。
在广东饶平县柘林湾养殖基地，碧波万顷的海面上，数百口周长超过六十米的重力式深水网箱，如棋盘整齐排布，蔚为壮观。一大早，大型工作船就驶抵网箱养殖区，开始一天的收鱼作业。随着起网机缓缓转动，网绳一圈圈收紧，一尾尾灰褐色的赤嘴鮸接连跃出。
黄洽斌跟赤嘴鮸鱼打了十几年交道。他告诉记者，过去当地主要采用近海的木排网箱，水体流动不畅，鱼病频发。这几年开始投放重力式深水网箱，单个网箱最多可养3000尾赤嘴鮸鱼，养出来的鱼体质更好、活力更足。
饶平是我国最大的赤嘴鮸鱼产地，年产量超7万吨，约占全国五成。赤嘴鮸最值钱的是它的鱼鳔，也就是潮汕人说的鱼胶。一条二十斤的赤嘴鮸，光鱼鳔就能卖到五百多块。今年，“饶平海鮸鱼胶”还入选了农业农村部“全国名特优新农产品”名录。
岸上的一家加工车间里，刚收上来的赤嘴鮸正在剖鱼取鳔。定型完成后，鱼鳔被送上晾晒架。48小时后，完全干燥的鱼鳔变成外表金黄、质地坚硬的鱼胶。中秋国庆前夕，这批新胶正好赶在节前上市。
科技赋能添新“鲜” 河蟹爬出丰收新赛道
假日的餐桌上，除了海鲜，河鲜也备受青睐。眼下正是河蟹丰收的季节。一只蟹从蟹塘出水到千里之外消费者的餐桌，要走过怎样的路途、闯过几道保鲜关口？我们到浙江省长兴县洪桥镇的蟹塘去看看。
丰收季的蟹塘一片繁忙，捕捞、捆绑、打包一气呵成。太湖大闸蟹属于生鲜产品，出水后保鲜窗口期短。今年，无人车、无人机、冷链运输车协同作业，搭配航空冷链，构筑起洪桥河蟹直达全国餐桌的“鲜速通道”。
在活蟹次日能达的同时，今年，当地瞄准便捷消费需求，开发熟醉虾蟹礼盒，把河蟹做成了方便存储运输的开袋即食产品。
蟹塘里的生产方式也在悄然迭代。蟹塘最怕水质突变、缺氧翻塘，过去养殖户常常需要熬夜值守，如今，手机App已成为管护塘口的新农具。当地近年来持续推进数字化养殖，累计投入1500余万元，搭建覆盖水质监测、智能决策、精准作业、尾水处理的全链条系统，实时监测蟹塘水温、pH值、溶解氧、氨氮等指标，实现风险动态预警。
暮色将至，次日订单陆续汇总。刚捕捞上岸的河蟹送入清洗池，经过长达8小时清水静养，送到消费者手中时无需再次清洗，可直接上锅烹饪。一只螃蟹的丰收，早已不止塘口的丰产，科技赋能、链条延伸，正在为洪桥河蟹提品质、增效益解锁新赛道。
