今年7月中旬开始，位于河南新乡的口水娃工厂火了。
不少消费者驱车几十上百公里，甚至从外省赶来“扫货”。
爆火近两个月后，这波流量留下来了多少？
这场意外走红，又给河南食品企业带来了哪些启示？
01
爆火之后，口水娃的流量留住了吗？
9月5日，星期六。
位于新乡延津县的河南口水娃食品有限公司(以下简称新乡口水娃)，前来购物的消费者仍然不少。
厂区门前停了数十辆车，不时有人提着大包小包出来。
进入厂区，右手边办公楼的一楼，不是气派的门脸，而是一家零食工厂店。
新乡口水娃办公室负责人杨金雪告诉记者，这里原本是接待用的展厅，火起来后，企业将其和旁边的会议室打通，改成了现在的店面。
“我们这原来没有专门卖货，只是开了一个窗口，把流水线上剩下来的散货，当福利卖给自己员工。附近居民知道后也过来买点儿。后来有人发到网上，不知怎么就火了。”新乡口水娃总经理苏周腔说。
虽然流量来得突然，但这家原本主要业务是生产的企业，反应很快。
招聘收银员、给店里安装空调，还买了摆渡车，帮顾客把大包小包送到自己的车跟前。
工厂店的入口处，贴着店长的电话和微信，以及不满意无条件退换货的承诺。
“我们向胖东来学习，把服务和品质都做好。”苏周腔表示。
杨金雪告诉记者，在8月份高峰期时，单日销售额最高能达到50万元左右。
9月份学生开学后有所回落，不过工作日仍能达到10多万元，周末能达到20万元。
02
外省也有厂，为什么偏偏河南的火了？
一个有意思的事实是，口水娃总部在江苏，除河南外，在江苏、湖南也有生产基地。
但这一次，偏偏是新乡的工厂先火了。
对此，苏周腔认为，一方面是短视频的助力，另一方面，也与品质有很大关系。“像我们的面制品和烘焙，用的是延津的强筋小麦；肉类制品，坚持不用香精，只用香辛料。”
记者在现场看到，店里正在进行巧克力牛奶等新品的试吃。杨金雪说，这些都是由员工组成的试吃小组试吃后，才确定推出。
一位来自新乡的消费者说，这已经是她第四次前来复购，原因是“孩子爱吃”。
几位从济源来的消费者也表示，一方面是跟着短视频过来打个卡，另一方面到工厂买，“看着放心”。
郑州航空工业管理学院经济学院院长郝爱民认为，口水娃最打动人的，恰恰是“员工福利价卖尾货”“手写价格”这种不加修饰的实在。
在消费者对套路营销普遍免疫的今天，出厂价的实惠、看得见的生产线，无疑更有说服力。
这对习惯了闷头生产的河南企业也是个提醒：你认为平平无奇的生产日常，在消费者眼里可能就是稀缺的内容资产。
有意思的是，新乡口水娃的走红，如今也开始反过来影响江苏。
口水娃在太仓的工厂店，近期也进行了“前店后厂”改造。据当地媒体报道，客流量达到平日的5倍以上。
而新乡口水娃自身，也在扩大工厂店的规模。
03
驱车几百公里买零食，消费者在图啥？
今天的消费，有一个看起来很矛盾的现象。
一方面，外卖、电商、即时零售越来越发达，人们恨不得商品马上送到家；另一方面，为了一顿烧烤、一碗麻辣烫，甚至几包零食，又有人愿意专门跑上几百公里。
单纯用“有钱有闲”来解释，似乎并不能说得通。
这种看似矛盾的选择背后，消费者到底在“买”什么？
郝爱民认为，随着短视频的出现，传统流通体系中的生产、流通、消费、旅游等场景的边界，正在变得模糊。
而消费也正在从“买商品”向着“买商品+买体验+买谈资”转变。
发一条“我在现场”的朋友圈或者视频，也成了消费体验的一部分。
消费者买到的，已经不只是一包零食，还有体验、情绪和参与感。
当然，这并不意味着传统商超和电商会被替代。
工厂店承接的更多是低频、体验型消费，日常购物最终仍会回到社区和线上。
变化的不是人们突然不图方便了，而是除了方便和价格，体验本身也开始成为商品的一部分。
04
河南其他食品企业，能否“抄作业”？
在郝爱民看来，不是什么企业都适合开工厂店。
休闲食品单价低、品类丰富、复购率高，本身就适合逛、适合买；再加上工厂位于消费者一两个小时车程可达的范围，这种模式才更容易成立。
如果企业不顾实际情况，倒果为因，斥资大造场景，坐等流量上门，很有可能会落空。
但对河南众多食品企业来说，口水娃的启发，不止于此。
中国商业经济学会副会长宋向清认为，河南制造业底子很厚，食品产业也有很强的产业基础。很多产品早已卖到全国，但消费者吃过、用过，却未必知道它产自河南，更未必知道背后是哪家企业。
而短视频和消费心态的变化，则增加了企业直面消费者的可能性。
对企业来说，真正需要改变的，不只是销售方式，还有面对消费者的方式。
工厂体验也好，工业文旅也好，线上直销也好，形式可以不同。
核心都是一样的：怎么从“生产产品”，进一步走到“经营消费者”。
河南不缺好产品，也不缺好工厂。
值得思考的是，怎么让这些优势，被更多消费者看见。
记者 ：宋迎迎 杨肖宁 周子渝 卢家民
编辑 ：杨肖宁
美编： 陈雷
责编 ：米方杰
