正午时分,福州六一路的“薏泡粉·紫溪粉”小店里,出单提示音接连响起。这家开了8年的粉店,手艺地道,此前却长期困在街巷之间。客源大多是周边街坊,想触达更远的食客,一直缺少合适的渠道。而如今,它的外卖订单已是过去的2至3倍。
转折发生在2025年。当年4月,小店正式入驻京东外卖,高峰时段单日外卖订单便能冲到两三百单。同年10月,在京东外卖业务经理的推荐下,门店加入「宝藏小馆」扶持计划,一经上线,外卖订单较加入前增长2-3倍,线上曝光也明显带动线下客流,到店消费的客人明显增多。而这样的转折并非个例——就在不久前,京东外卖「宝藏小馆」已在全国350座城市上线,首批入驻8万多家品质堂食餐饮小店,这是外卖行业首次大规模、集中化上线市井餐饮小店供给。
店主是一名90后,开店初衷朴素又温情:女友爱吃粉,他便把父母在南平经营粉店三十载的家族手艺,带到了福州。店里招牌的光泽泡粉,工艺源流最早可追溯至清乾隆年间,米粉依靠天然微生物缓慢发酵,生出独一份柔和酸香,绝非简单调味能够复刻。手艺地道,可开店之初客流并不理想,获取新客的渠道十分有限,前路怎么走,一度是横在这位年轻店主面前的现实难题。
在写字楼上班的周莉,正是在京东外卖「宝藏小馆」的推荐店铺里发现了这家小店。不到半小时,温热的外卖送到工位,掀开餐盒,天然发酵独有的微酸香气弥散开来,同事尝了一口忍不住惊呼:“就是这个味道,让人吃了还想吃!”如今她成了常客,每隔几天总要光顾一次。
订单增长之外,更让店主在意的是经营质量的变化。“加入宝藏小馆之后,还有一个很大的变化,复购的订单在慢慢增多,单价也有所提升。”他说。平台成熟的履约配送体系带来更快的配送时效,最大限度保留刚出锅的口感与香气,让外卖也能跟堂食一样好吃;运营人员还会为门店输出实操建议,策划营销活动、优化线上店铺页面、及时协调解决各类经营难题,补齐手艺人不擅长线上运营的短板。在店主看来,京东外卖从来不是单纯多一条售卖渠道,更是打破街巷边界、源源不断输送线上新客流的一场“及时雨”。
类似的故事,也在厦门一家经营十五年的沙茶老店上演。入驻「宝藏小馆」后,童佬沙茶面老板娘介绍,“不仅老店的外卖订单较上线前增长翻倍,通过京东真榜的‘宝藏小馆榜单’也为新店带来可观的线上客流,转化为实实在在的订单增长,复购率也有明显提升。”榜单带来的真实口碑背书,还吸引了大批游客和附近的上班族专程到店消费,让新店的爬坡期大为缩短。
小店的突围,有着现实背景。数据显示,从2025年12月到2026年6月,国内餐饮行业闭店数量达到205.52万家,而新开店数只有160多万家。完全依赖口碑生存、缺少流量加持的市井小店,抗风险能力更为薄弱。而「宝藏小馆」秉着“品质餐饮”执行严选准入逻辑:优先挖掘筛选本地深耕多年、线下拥有真实堂食口碑、依靠老客复购立足的市井小店,并通过严格入驻筛选、专属流量倾斜、一对一运营指导、智能餐箱配送等数字化能力,打通街巷老店触达外围消费者的通路。
它并没有改变小店原本的味道内核,而是给好手艺搭起一座桥梁:一边守住街坊熟客的基本盘,一边承接来自全城的新增客流。手艺是小店安身立命的底气,平台则放大这份底气的价值。
（来源：点财网）
