中山小榄第36届菊花会展自上周五盛大开幕以来,热度持续攀升。在这场以菊为媒的盛会中,除了绚丽多姿的菊花景观吸引无数游客驻足,一款刚刚入选中山市非物质文化遗产名录的美食—“日威菊花饼”,凭借其独特的文化内涵与匠心工艺,成为展会现场最具人气的“味觉焦点”,持续释放着“菊城”中山的文化魅力。
四十余年坚守,非遗技艺沉淀“可品尝的菊文化”
“日威菊花饼制作技艺”于2025年成功列入中山市第十二批市级非物质文化遗产名录,这不仅是对一款点心味道的认可,更是对背后传承人翁坤昌先生四十余年匠心的致敬。从面包学徒到“莲蓉大师”,再到菊花饼第四代技艺传承人,翁坤昌将人生大半时光都倾注于糕点之中,最终让家乡的菊花,从观赏之美延伸至舌尖之美。
“我们希望菊花不只是用来欣赏,更能成为可以品尝、可以分享、可以传承的共同记忆。”翁坤昌先生道出了制作的初衷。日威菊花饼严选本地优质可食用菊花,恪守手工古法,遵循“3:7皮馅黄金比例”。成品饼皮酥松、层次丰富,内馅清润回甘,菊香幽然,真正做到了“瓣瓣可见,口口生香”。
四款风雅,一款一味演绎东方食趣
为适配现代多元的味蕾需求,日威匠心研发出四款各具特色的菊花饼,每一款承载着不同的风味故事:
「菊城经典」:沿用经典苏式饼皮工艺,酥松绵软,是底蕴深厚的镇店之选。
「酥皮菊韵」:外皮香酥,内馅柔润,甜度恰到好处,菊香浓郁,深受大众喜爱。
「沙皮金菊」:独创金黄酥沙外皮,口感近似曲奇,松脆诱人,备受年轻消费者追捧。
「软心香菊」:饼皮蓬松柔润,内馅饱满,淡淡蛋奶香与菊香交织,口感细腻丰富。
文旅融合,让非遗“活”在体验与分享中
日威食品深谙,非遗的传承离不开与时俱进的传播与亲近大众的体验。企业积极推动“非遗+文旅”,不仅在中山詹园、城市核心商圈设立体验门店,更常态化开展非遗技艺亲子课堂、重阳敬老制作分享、走进社区与校园等活动,让菊花饼从一份手信,升华为可参与、可触摸的文化载体。
在本届菊展现场,日威展位前始终人气鼎沸,现场烘烤的香气吸引游客频频驻足、排队购买。许多游客感叹:“来小榄,既要赏菊,也要品菊。带上这份‘菊城味道’,旅程才算圆满。”目前,日威菊花饼已成功入选“中山市特色旅游商品推荐目录”,并荣获全国老字号“城市礼物”称号,成为官方认证的城市文化伴手礼。
展望未来:让菊香携着中山故事,飘向更远方
从一款地方特色点心,到一项承载着技艺与情感的非物质文化遗产,日威菊花饼的成长之路,是一条以美食为舟、以文化为帆的实践之路。未来,日威将继续深耕本土文化,推动这份“金色的名片”走向更广阔的舞台,让每一块菊花饼都成为传递中山温度、讲述小榄故事的文化使者。
（来源：点财网）
