山东一家食品加工企业在蔬菜加工流水线包装环节进行金属物检测。另一家企业的熟食加工车间的工人正在通过从荷兰引进的风淋设备进入工作区。从明年１月１日起山东潍坊进京肉菜都将经过类似程序。新华社记者吴增祥／摄
国际上最先进的生猪宰杀技术、全部由专业人员进行的蔬菜农药残留检测，记者昨日了解到，山东潍坊向北京供应的放心肉菜将实行与出口产品同样标准。
投资5000多万保证进京肉菜安全
为使进京食品安全得到保证，北京市工商局于日前开始对潍坊进京农产品供应基地进 行拉网式检查。在潍坊，记者看到从蔬菜的种植到肉禽类的养殖与宰杀，几乎所有的企业都在按照标准化进行生产。潍坊市市委书记曹学成表示，潍坊市现有耕地1047万亩。随着潍坊市农业逐步实现国际化经营，从去年开始潍坊市就参照国际标准制定了自己的安全生产标准，该标准完全符合北京的市场准入要求。为让北京人吃上安全放心食品，潍坊市投资5000多万元，分别在市、县、乡建立农产品质量检测体系，对进京农产品实行不间断的抽查，以防止不合格农产品流入北京市场。
据悉，现在北京已与河北、山东等地的280多家合格农产品生产企业签订了产销合同。目前，潍坊市有59个农产品获得绿色食品认证，无公害农产品达到60个，有26家蔬菜加工企业获得IS09000国际质量认证，有4家企业获得国际有机食品OCIA标准认证，7家禽肉企业获得欧盟市场准入许可，其产品远销到俄罗斯、韩国、日本、美国、欧盟及香港等一些国家和地区。潍坊市有关部门表示，潍坊市向北京供应的农产品将实行与出口产品同样标准。
国际技术“冷却肉”即将进京
卧式真空放血、立式蒸汽烫毛、桑拿按摩、气体火焰瞬间二次灭菌，这是记者在潍坊得利斯集团有限公司所见到的国际上最先进的生猪宰杀技术。据了解，这种与国际同步技术生产的“冷却肉”将于2003年1月1日北京启动食品放心工程后首次进入北京超市。
在得利斯，听不到普通农户杀猪时的惊天尖叫声，所有的生猪都要经过多次清洗，等情绪稳定后，使用电晕机使其失去知觉。屠宰后，用燃气燎毛炉，由电磁感应控制，可彻底清除猪毛和猪体上的细菌，使猪肉进入纯生无菌状态。最重要的工序就是将猪肉送入零下23℃的急冻室，快速冷却降温1至2个小时，然后转入0至4℃的冷却间均温脱酸排毒24小时以上。
农药残留检测每步都不能省
“早上收光潍坊的菜园子，中午进入北京的菜篮子，晚上摆进百姓的菜盘子。”这一流行于潍坊农民中的顺口溜，充分体现了潍坊对于北京农产品市场的重要。作为北京最大的蔬菜供应基地之一，潍坊每天都有近250吨蔬菜进入北京市场，占目前北京蔬菜市场的五分之一，其农产品的安全质量将直接影响到北京市民的生活健康质量。
生产企业严把质量关。记者亲历了对农药残留检测的全过程，首先称取切碎样品，加入浸提液振荡1-2分钟。然后将浸提液倒出，静置3-5分钟。再用小试管依次加入酶、样品浸提液、显色剂，在37℃到38℃保温30分钟后，倒出比色杯上机测试。最后判定结果并记录检测结果。整个过程每一步都不可怠慢，检测人员都是技术水平相当高的专业人才。
现在，潍坊市已经达到120万亩的蔬菜种植区，与68个大中城市和俄罗斯、韩国、日本、美国、欧盟及香港等国家与地区建立了直接供销关系。在北京的大钟寺市场设立了安丘蔬菜专柜，每月配送8万多公斤。(信报记者赵源）
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