纽约就是否禁止餐厅使用反式脂肪听证

　　含不利于健康的胆固醇、反式脂肪酸等 纽约地方卫生局将在今天举行听证会

　　含有害物 纽约要禁肯德基

　　将影响全美5500多家肯德基餐厅 每年约3万美国人死于反式脂肪酸带来的疾病

　　据美国媒体北京时间今晨报道，肯德基的炸鸡中有很多成分都不利于健康，比如大量的胆固醇、饱和脂肪酸和盐等，其中一种即将在纽约被明令禁止，这就是反式脂肪酸。

　　这种元素在快餐食品中非常普遍，据统计，平均每个美国人一年要吃进去4.7磅的氢化植物油。美国食品与药品安全局（FDA）指出，食用它对人体非常不好，几乎等同于食用了被啮齿类动物粪便污染过的食物。

　　今天，纽约地方卫生局将举行听证会，建议明令禁止食物中含有反式

　　氢化植物油是在上世纪90年代发明的，用来作为黄油、猪油等天然脂肪的替代品，而且价格较为便宜。在高温处理后它会让食物味道更佳，也容易长期保存。如今，氢化植物油主要用于油炸食品和烘烤曲奇、饼干。

　　其实饭馆也一直在绞尽脑汁，想办法消除食物中的反式脂肪酸。纽约市的这一决定将影响到遍布全美国的5500多家

　　据知情者透露，肯德基公司将停止使用部分氢化植物油，这种油是反式脂肪酸的原始来源。

　　反式脂肪酸会提高人体血液中的胆固醇含量，堵塞动脉血管，造成心脏疾病。据

　　如果今天的听证被通过，纽约市的这一禁令将对纽约市的饭馆业产生不小的影响。尽管这一禁令只是在纽约市起作用，但专家分析说，拥有24600家餐馆的纽约市庞大的餐馆体系的任何变动，都可能波及整个国家。

　　文/记者 樊蕊

　　反式脂肪酸导致心脏病

　　今天上午，中国农业大学食品科学与营养工程学院的何老师说，植物油经过氢化后会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白的含量，从而导致心脏疾病。文/记者 郭媛丹

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　　肯德基曾声明

　　中国餐厅用油未氢化

　　肯德基此前曾声称，肯德基在全球不同国家和地区使用的原料不同，在中国肯德基餐厅使用的是未经氢化的棕榈油，反式脂肪酸含量极低。