法“面包大王”夫妇坠机身亡

　　法国警方昨天证实，10月31日晚，法国著名的“面包大王”利昂内尔·普瓦拉纳所驾驶的直升机在飞行中意外失事，坠入法国西海岸附近海域。普瓦拉纳和他妻子、艺术家伊雷娜在事故中双双遇难。

　　据警方介绍，普瓦拉纳本人拥有飞行执照，他妻子是机上惟一的乘客。失事时，他正驾机飞往他的私人小岛，准备在岛上的住所———一座老城堡内度过万圣节假期。飞机失事时天气不太好，浓雾弥漫。

　　据法新社报道，飞机残骸在小城康卡勒附近海域8米深的水下被发现。潜水员在飞机残骸内找到了普瓦拉纳的尸体。普瓦拉纳的已经死去的爱犬也在附近被发现。

　　普瓦拉纳遇难的消息传出后，很多顾客昨天来到普瓦拉纳在巴黎的面包总店表示哀悼。安妮·瓦朗坦是普瓦拉纳面包店的老主顾。这位巴黎老太太在得知普瓦拉纳死讯后难过地说：“现在你常常不知道自己买的是什么，但普瓦拉纳面包从来都没有变过。你总是可以相信它。”

　　钟情于法式传统圆面包的普瓦拉纳生前对流行全球的所谓的“法国棍式面包”一直不以为然。他声称，“法国棍式面包”跟法国并没有什么关系，而是起源于奥地利。作为“面包大王”，他对面包制作的见解是：“人们总是在寻找新的面包烘制方法。其实它早就有了。最有前途的人是记性最好的人。”　　　李拯宇(新华社专稿)

　　普瓦拉纳的“面包生涯”

　　对于法国人来说，普瓦拉纳是一个传奇式的人物。他将一个小面包房发展成为享誉全球的跨国公司，他所创造的“普瓦拉纳”牌乡村面包以卓越的品质成为法国美食的代表。

　　生于面包世家

　　普瓦拉纳今年57岁，出生于制作面包的世家。1932年，他的父亲开了一家面包房，向附近居民出售面包。14岁时，普瓦拉纳以学徒的身份在父亲的店里开始了他的“面包生涯”。

　　研究“过时”技术

　　上世纪70年代，普瓦拉纳从父亲手中继承了家传的面包房。当时的法国人在经历了战后的困难时期后，热衷于口感细软的白面包。这时期，大批量生产的廉价面包冲击着市场，很多面包匠不得不放弃传统的面包制作和烘烤方式。但对面包制作饶有兴趣的普瓦拉纳并没有盲目跟随潮流，而是潜心研究“过时”的面包烘制技术。他走访了法国各地的数百名面包师，和他们探讨面包的制作方法。最后，普瓦拉纳认定最好的面包是法国传统的乡村面包。

　　随后，普瓦拉纳为他的公司设计了专利商标———一个黑色的圆圈，开始销售用传统方法制作、用木材烘制的谷物面包。渐渐地，“普瓦拉纳”牌面包在众多廉价白面包的层层围困中脱颖而出，以保持独到的口味和严格的制作工艺而声名鹊起，广受欢迎。普瓦拉纳的面包征服了法国，并把顾客群拓展到欧洲、美国和远东地区。

　　法传统饮食象征

　　现在，在巴黎南郊的圆形面包生产厂内，24个以木柴为燃料的烤炉每天生产1.5万个“普瓦拉纳”牌面包，供应法国的商店和餐厅，并以快递方式送往20个国家，每天的销售额高达近千万欧元。在国际上，“普瓦拉纳”面包几乎成了法国传统饮食文化的象征之一。　　李拯宇

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