定点屠宰厂生产注水羊肉后销往市场(图)

　　本报记者 高靖 全良波 宋毅

　　前天，本报接到读者报料称，盐田区的沙头角盐海肉类加工厂和龙岗区横岗屠宰厂经营“注水羊肉”的生意。这两家厂都是政府定点屠宰厂。

　　在报料人的帮助下，本报记者扮作购买羊肉、羊下水的商贩，于昨日凌晨暗访了上述两家肉类加工厂，目睹并拍摄了一头羊被宰杀后注水又被运至市场销售的整个过程。

　　昨天凌晨1时30分，记者与报料人一行驱车来到位于深盐路与梧桐路交界处的盐海肉类加工厂。只见大门紧锁，陌生人难以进入，工人只放熟客进内取货，记者登上附近山头也观察不到厂内情况，只能让报料带着设备进厂拍摄。1时40分许，报料人出来后，记者在拍摄的画面看到：1时15分，报料人经过一个暗房后来到灯火通明的加工房，地面到处都是积水，30多只20至30斤左右的山羊和大量内脏随意摆放在地面上，每五六只山羊旁边就有一条水管。房里一共有10多名工人在忙，其中三四名工人在脱毛，五六名工人蹲在地上各抓住一根水管不断地给山羊加水，三四名工人在掏羊内脏。一名工人发现报料人后立即松开水管，站起来问“你干什么的？”报料人回答“买羊”后，那名工作人员又抓起水管往山羊肚里灌水，几秒钟后羊肚就肿胀起来。

　　报料人告诉记者，沙头角盐海肉类加工厂一天要宰杀200多只山羊。工人将羊宰杀并脱毛后，会在其肚子上割开一条缝，把手伸进内脏将心脏掏出割缝，然后再用水管往心脏里注水，通过血管将水输至羊的全身肌肉中。加工厂一般在凌晨1时至3时开工，大约2时左右就有肉贩前来取货，运到市场上销售。“注水羊肉在深圳已是半公开的秘密。”

　　暗访完盐海肉类加工厂之后，记者一行又于当天凌晨3时左右赶至位于龙岗区横岗街道的横岗屠宰厂。由于加工人员防范较严，报料人扮作肉贩混入厂内，将该厂工人往羊身上注水的过程拍摄下来。3时50分左右，报料人购得羊下水后出来。

　　记者在屠宰厂门口，看到几辆车停在加工厂内部，车厢部对着屠宰猪羊的地方，门口右边是龙岗区横岗屠宰厂的厂名，而左边则是一块标记着政府定点屠宰厂的牌子。报料人告诉记者，每天从这里流向市场的注水羊大约有400来只。

　　记者随后离开加工厂，在不远处的一个路口守候，看看这些注水羊肉到底销往何处。记者发现，运货车辆一般是直接将注水羊肉送往东门市场，其间没有执法人员检查。报料人认出其中一辆车是从盐海肉类加工厂开出的，车上有十多只羊，被运到东门市场二楼2058摊位，摊主们迅速对羊进行肢解，并向人兜售。

　　知情人透露，沙头角盐海肉类加工厂流出的山羊占市场总量的一两成，主要由东门市场的三四个商贩订购，每人平均一天需要50至60只羊。

　　据报料人介绍，一般宰杀后的羊约有15至30斤，大的有35斤。“30多斤的羊，打5至8斤水根本看不出来，8斤以上可能痕迹会明显一点”。而商铺一般也知道羊是注过水的，因为图便宜，所以会收这种注水肉，但卖时一般是按照正常的肉来要价，“低价买，高价卖，差价很可观”。据了解，正规羊肉价是16元一斤，而注过水的则为十三四元一斤。

　　据知情人介绍，深圳共有10家左右的小规模屠宰厂，而规模稍大的有三家。其中盐海和横岗两家规模不小，所卖羊肉占市场的比例很大。盐海每天处理约200只羊，而横岗则有400多只的处理能力。“周五晚上最多，可以杀到400至500只”。这些注水肉除一部分通过肉摊卖给顾客外，还有许多饭店、酒楼购买后作为打边炉或东山羊的原料。