食品安全——“毒物”进家保胃战要打多久

　　2004燕赵看点④

　　民以食为天。食品安全本不应该、也决不允许成为一个社会问题。然而，近些年来，“劣质奶粉”、“泔水油”、“病死肉”等假冒伪劣食品却是你方唱罢我登场，频频危及人们的生活甚至生命。2004年，本报“燕赵关注”版面曾多次刊发了发生在我省境内的食品造假事件，其中包括“南和毒油”、“阜城废皮革食品胶”“昌黎鸡肠子油”、“唐山劣质奶 粉”等等。这几起发生在我省的食品造假事件，不过是全国众多食品造假事件中的缩影。作为媒体将其公之于众，其目的不仅是要揭露造假者的丑恶行径，还要唤起消费者的注意与警觉，提醒消费者在购买食品时，一定要睁大双眼看清楚、看仔细，免受“黑”食品之害。

　　关键词：南和毒油

　　所谓毒油，主要包括泔水油、白土油、动物油和植物油。去年5月，《中国质量万里行》记者根据读者举报，在邢台南和县几家毒油生产厂家，亲眼目睹了这些毒油的生产过程。

　　在泔水油加工车间，一个大池子里盛满了泔水，上面还漂浮着餐巾纸、筷子、辣椒、花椒、骨头等，散发着令人作呕的臭气。一根粗管子把大池子与真空罐连接起来，在经过脱水、脱臭、脱脂、去杂等加工流程后，出来的就是“色拉油”了。为了迷惑消费者，造假者会往油里加入猪皮油，使油色看上去清透一些；为降低酸价，则在油中直接加入工业火碱。

　　所谓白土油，是指正规的色拉油厂在制油过程中必须用白土帮助褪色；褪色后，白土中夹杂着的部分油脂会当作废弃物扔掉，这种带有油脂的白土在南和县的毒油加工厂就被称为白土油。在南和，当地人用货车从深圳等色拉油生产地把白土油拉回后，用液压机给白土油加压，把油挤出，再经过加工后销售。

　　动物油的原料来源是通过小贩直接从饭店、食品厂等回收来的，有烧鸡油、烤鸭油、猪皮油、鱼油等。

　　植物油主要是方便面油。方便面在加工过程中必须用到棕榈油，但棕榈油使用一定次数后，将不能继续使用，按照惯例应该销毁，但还是有部分用过的方便面油流落到南和的毒油加工厂，在脱杂后直接销售。

　　据调查，这些毒油大多销往北京、河北、陕西、山西、河南、山东等地。在市场上，以农贸、粮油批发市场为主，包装多为散装，靠低廉的价格吸引低收入者；还有一些干脆就直接假冒名牌产品；另外，一些饭店、食品厂也大量购进。

　　关键词：废皮革食品胶

　　食用明胶是一种应用非常广泛的食品添加剂，起黏合作用。生产肉冻、果冻、糖果、香肠、粉丝、罐头、冰淇淋、方便面等食品，都要使用明胶。

　　因为应用广泛，所以国家对食用和医用明胶的制造有着严格规定，要求必须用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，而且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。

　　然而，去年5月份，央视记者在衡水阜城县古城镇的众多明胶加工厂中看到，这里的明胶竟是用皮革废料加工而成的。

　　在这些加工厂露天的场地上，随处可见一包包、一堆堆蓝色丝状的皮革下脚料，这些蓝丝全是从皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下来的丝，散发着臭味。

　　皮革下脚料到底是如何变成明胶的？先用石灰水泡上3到5天，再把皮子捞出来清洗一下；然后加入盐酸进行浸泡；之后，工人们再把这些皮革废料装进塑料袋中，放入锅中加水熬煮。皮革废料中的胶质成分，就这样融入了水中；然后，工人再把含有胶质的水抽到敞开的铁盆里自然冷却。在冷却的过程中，工人还要对含胶的水进行美化处理———加入双氧水。这样，经过夜晚的低温冷却，再经过分割、风干、晾晒，即成胶板。

　　据销售商讲，这些皮革里含有酸、硫磺、白矾、白灰、硝，所以这些皮革制成的胶不能吃。但是，不仅有些医用胶囊是用这种胶制成的，而且全国不少做食品的人都“知道”这个明胶产地，“这种胶全国各地都有，没有地方没有”。

　　关键词：鸡肠子“食用油”

　　去年8月份，央视记者在秦皇岛昌黎县龙家店镇南各庄村发现，这里的村民竟然用鸡的内脏和碎脂肪制作“食用油”。

　　据村民介绍，他们炼油用的鸡内脏和碎脂肪是从全国各地收购来的，经过长途运输有的已经腐烂变质，所以要在大池子里浸泡一下。仔细观瞧，池子里面不仅有带着粪便杂物的鸡内脏，还有肮脏的塑料布和各种垃圾。

　　村民们炼油的方法基本是一样的。把浸泡后的鸡内脏和碎脂肪捞出来倒进铁锅里进行高温煮熬，一直加热到熔化状态，熔化后的油通过漏斗流到另外一个水泥池子里，冷却、沉淀，最后把活碱放在油里中和酸性，防止油很快腐化变臭、原形毕露。

　　这种油外观上看起来和正常的食用油差不多，一般是饭店炒菜、炸油饼、炸糕点用，主要销往天津、唐山，还有广州等南方地区。

　　有关专家认为，通过这种方式炼出来的油，根本就不能称为食用油，如果不把内脏和脂肪剥离，一起放进锅里煮熬，其中的淋巴腺体里的有害物质会融入油质中危害健康。

　　关键词：劣质奶粉

　　劣质奶粉因其蛋白质等含量严重低于国家标准，缺少营养价值，又被称为“空壳奶粉”。这种奶粉一旦被婴幼儿长期食用，极易患上重度营养不良综合症，甚至死亡。去年4月，劣质奶粉在安徽阜阳造成13名婴儿死亡、171人受伤害的恶果。而在被曝光的45种不合格奶粉中，我省唐山市田力乳业有限公司生产的“田力”奶粉赫然在列。

　　据调查，这些劣质奶粉是企业根据经销商的价格要求，通过降低质量标准，用不同的价格确定不同的配比而隐蔽生产出来的。

　　专家介绍，识别劣质奶粉的方法一是试手感，用手捏住包装（袋装奶粉）来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱”声，假奶粉发出沙沙流动声；二是辨颜色，真奶粉呈天然乳黄色，假奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽；三是闻气味，打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味，假奶粉乳香甚微，甚至没有；四是尝味道，真奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头，溶解较慢，且无糖的甜味，假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓；五是看溶解速度，把奶粉放入杯中用冷开水冲，真奶粉须经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液，假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。记者感言

　　监管之痛

　　这4起食品造假事件被曝光后，我省食品监管部门均对其进行了查处，南和毒油加工厂被捣毁、“田力”公司被停产、阜城废皮革食品胶被查封，事情至此似乎可以画上一个圆满的句号了。但是，有个阴影却始终在记者的心头挥之不去。假如这些造假者没有被曝光，这些“黑”食品没有闹出人命，他们是否会遭到查处，是否会依然日复一日、年复一年地将制假进行下去呢？的确，那些黑心商贩和造假者令人痛恨，但对劣质食品的生产、质量、流通等环节承担监管职责的各个部门是否亦有责任和教训呢？诚然，食品监管部门也有他们的苦衷，如造假窝点隐蔽分散、人力有限等等，但是，仅此就能够推脱责任了吗？在采访中，一位加工鸡肠子“食用油”的老板就亲口说道：“质监局他们也不管，就是卫生防疫一年要几百块钱，税务部门一千块钱，工商部门一千块钱。我们是正规厂，都干了二十多年了”。一位小厂老板告诉记者，平日里好多部门来检查，都有检查的理由，但又都不认真查问题，只是例行公事收点检查费就走人了。“制假售假者固然是罪魁祸首，但有关执法部门执法人员的失职或不作为更是导致群众生命安全受到伤害的重要原因。”有业内人士指出，媒体上公开报道的这几起食品造假事件绝非个案，它是当前我省食品市场特别是广大农村市场产品质量低下的一个缩影。倘若我们的职能部门都能够真正负起责任，能对假冒伪劣食品和不法经营者及时依法查处，谁说食品安全导致的悲剧不能避免呢？