本报讯本报27日Ａ15版《有毒黄花菜好看不好闻》一文，文中涉及到如何鉴别黄花菜的问题。昨日，有热心市民致电本报要求，希望能公布黄花菜鉴别的感官标准。
记者了解到，关于黄花菜的鉴别分类，《中华人民共和国国家标准》（ＧＢ7949－87）有具体说明。感官指标上，黄花菜从色泽、气味、形状和肉质几个项目分为一级、二级、三级。一级黄花菜色泽浅黄或金黄，条色均匀，有光泽，无青条菜；具有黄花菜特有的香味
，无霉味和其他异味；干蕾条形均匀，开花菜和油条菜的根数分别不超过1％，无虫蛀、霉变、变质；肉质肥厚，每公斤干花不多于2300根。二级黄花菜色泽金黄或棕黄，条色均匀，有光泽，青条菜根数不超过2％；具有黄花菜特有的香味，无霉味和其他异味；干蕾条形均匀，开花菜和油条菜的根数分别不超过2％和4％，无虫蛀霉变、杂质，肉质厚，每公斤干花不多于2500根。三级黄花菜色泽棕黄，青条菜根数不超过4％；无霉味和其他异味；开花菜和油条菜的根数分别不超过4％和7％，无虫蛀霉变、杂质；肉质较厚，每公斤干花不多于3150根。相关专家指出，卫生部有明令规定，禁止使用焦亚硫酸钠处理黄花菜。
记者还了解到，周杰并非长沙市开福区卫生监督所的职工，其言论不能代表该所，他对于黄花菜的鉴别也无切实依据，因此不仅给消费者在鉴别黄花菜时带来误解，更给开福区卫生监督所带来了负面影响。
记者 王书芳 实习生 杨 芳
