【龙虎网讯】南京人吃龙虾已经从一个月前的“尝鲜”成为现在的“规模消费”，最近两天，市场上龙虾价格上涨了40％左右，每500克上等青壳龙虾的价格从原来的9元涨到了12元，而餐馆里的龙虾价格不变，“质量”却开始下降。一位餐馆老板感慨说：“龙虾货源少了，今年吃龙虾看来是吃不出‘风暴’来了。”
一斤龙虾一天涨两元
昨天上午，惠民桥水产批发市场33号摊位的虾贩刘中宝说，每逢周末龙虾都很好卖，可前天大雨过后，龙虾货源减少，价格一下子就蹿了上来。他说：“这种中等偏上的青壳龙虾上周五500克只卖6元，可现在涨到了9元。”刘中宝告诉记者，青壳龙虾个头较小，6钱重一个就算一等货了，而一等红壳龙虾的标准则在7钱以上。目前，一等青壳龙虾的价格在每500克12元左右；而个头较小、色泽较差的二等青壳龙虾则在8元左右，较前两天上涨了2元左右。而去年此时的龙虾价格，要比今年低1．5元左右。
33号摊位对面的汪其国水产店老板说，他们的产品比较“高端”，只卖一等虾和特等虾。南京名头较响的“朱大龙虾”和“杨四龙虾”都是由他供货。他介绍，因货源紧缺，上午一等虾的价格卖到了每500克13元，而特大的红壳龙虾价格要15元左右，而挑拣后再卖的最好的龙虾每500克约为20元。
“水涨船高”，记者在瑞金路菜场、羊皮巷农贸市场和侯家桥菜场等处获悉，南京零售市场上每斤龙虾的价格也跟着上涨了2．5元左右，而零售价在批发价基础上每500克又增加了1．5元。价格虽然涨了，由于是周末，销路还不错。
近期龙虾价格难跌
价格涨这么快，虾贩却一点不吃惊。刘中宝道出了他的生意经——关心天气预报。刘说，一方面，天气好坏影响饭店客流量，并且决定了夜间大排档是否设摊。另一方面，因为“涨水鱼落水虾”，碰到下雨水位上涨，气温下降，龙虾很难捕捉，所以天气好坏直接影响到货源。虽然这两天天气不好，但周末市民消费增加，所以货源紧缺导致了价格上涨。惠民桥最近的龙虾日交易量在4吨左右，可这两天的货源连3吨都不到，价格上涨并不奇怪。
而汪其国却说，龙虾价格上涨，也跟南京龙虾吃“火”了之后，引起周边地区的纷纷“效仿”有关，今年不少龙虾货源流入周边地区，南京市场上的龙虾自然减少。还有一个原因是“农忙”到了，目前南京市场上的龙虾大都来自安徽和苏北等地，真正来自盱眙的龙虾很少，当地的虾贩大都从农民手中收集龙虾再贩卖到南京，昨天他向那边的虾贩催货，对方告诉他，现在到“农忙”了，养虾的农民忙着农活，所以组织货源比较困难。“农忙”要到下个月初才会结束，所以这段时间龙虾价格并不会下降。
饭店龙虾质量开始下降
老食客发现，这两天自己常去消费的饭店或大排档所卖的龙虾，不是比原来小了就是不像以前那样大小整齐了。惠民桥一水产老板告诉记者，这和店家的进货渠道有一定关系。
昨天上午，负责给南京好几家龙虾馆供货的虾贩老王一脸愁容地告诉记者。和他一样，有些虾贩和饭店签定的是平价供货协议，龙虾销售期间他给饭店供货价是固定的。批发价上涨后，现在他给饭店的价格几乎没有利可图，为了稳定这些大客户，他又不能减少供应量，只能认赔。而南京做龙虾较有名的“宋记香辣蟹”、“杨四龙虾”等饭店都是自己进货。目前“宋记”的大盆龙虾每份80元，重量在5斤左右，利润已经大大缩水，“宋记”大堂经理柴先生介绍说，他们害怕影响客源，所以一直没有提价。但惠民桥一水产老板告诉记者，有些大饭店为维持信誉宁愿“贴本”，但也有店家为了保住利润，在进一等龙虾的同时，也会买些二等龙虾回去，有些大排档老板干脆只要二等虾了。
作者：顾雯、黄伟清
（来源：南京日报）
