本报讯又到了大块朵颐龙虾的时候了，记者采访发现，今年龙虾特别闹腾，又是注册商标，又是请名厨掌勺。但在这个特别关注食品安全健康的关键时候，龙虾的卫生问题也成了大家关心的新话题。为此，记者特地进行了一番采访，发现不少饭店在保证龙虾卫生上也下足了功夫。

　　据了解，不少饭店为了保证龙虾干净，都会仔细多遍刷洗，有的甚至去腮又去尾。记

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者采访了位于南京老烟厂隔壁的龙座大酒店的老板，据其介绍，市面上的龙虾一般不去头，吃时不仅要浪费半截，而且卫生也成问题，为此龙座大酒店“修理”龙虾的方法更是了得，全部要去头、去腮、抽肠、剪背，一句话来说，龙虾身上所有会“藏污纳垢”的部位都剪掉了。另外，爱吃龙虾的食客都知道，大的母龙虾黄最多，味道也最鲜美，据介绍，该酒店的龙虾均重在1.3两到3两之间，3两的可就算是“龙虾王”了。（孔小平）