本报讯或许是受肯德基、麦当劳等洋快餐的启发，或许是被永和豆浆、东方饺子王等中式快餐所影响，近一年来本地打起“连锁”招牌的小餐馆已经越来越多。然而消费者、行家对此的看法却是：小餐馆别只重招牌“连锁”，质量上乘、安全卫生才是第一重要的。

　　日前，记者根据消费者提供的线索走访了市内的老头包子、壹陆陆涮毛肚、160烧烤等几家地产“连锁”餐馆，结果发现同是一种招牌食品，各连锁店的味道都不尽相同；用餐卫生环境参差不齐；各店之间的服务管理状态也相距甚远……

　　“连锁”难道只是字号招牌上的一致？省餐饮协会专家分析说，不具备连锁店设计、管理等技能的经营者大有人在，他们采取加盟方式经营为的就是缩短市场培育周期，一般来讲收效都会很快。殊不知许多成功的餐饮连锁店都是采取流水线生产与国际先进物流配送的，以确保食品口味及卫生度、新鲜度，目前本地的家庭作坊式连锁店显然不在这个档次上。尽管“连锁”红得发紫，但却不是盈利的绝对保证，要博得消费者的好感，加强出品质量、精益求精才是最重要的。

　　（本报记者 祖秉岩）