“150公斤牛肉最多可注水75公斤，合肥市场上的牛肉几乎都是注过水的！”昨天，肥西数名屠宰户向本报揭开惊人黑幕，记者立即就此进行了暗访。

　　据这些屠宰户说，他们进入合肥望城店菜牛定点屠宰厂杀牛，每头牛要交50元的费用，只要交了钱，牛肉就可以出厂进入菜市出售。当然，他们杀过的每一头牛都是注过水的，只是水多水少的差别。合肥望城店菜牛定点屠宰厂每天至少生产牛肉0.5万公斤，供应合肥大部分菜市场，而这些牛肉几乎都有问题。

　　一个自称有10年注水经验的屠宰户透露，最有效的注水方法就是“心口注水”。先用电把牛打死，把牛皮扒掉，然后剖开牛的胸膛，在心脏上开个口，最后将早已准备好的注水管插进去。这种方法注的水最多，因为水可以通过动脉传送到牛身体的各个部分，肌肉里面都可以存水，150公斤的牛肉大约可以注水75公斤。如果上面有检查，屠宰户就采用“活牛灌水”的方法，把一根皮管从牛鼻插进牛肚子里，外接自来水，一般灌上七八个小时，这样150公斤牛肉大约可以注水40公斤。有时候厂里停水，屠宰户们也要找个水塘，挑水灌牛。

　　这个屠宰户还给记者算了一笔账，150公斤牛肉，可注75公斤水，进入市场后，这75公斤的水不再是水，而是牛肉，如果每公斤10元钱卖给零售商，屠宰户一下子就多卖了750元钱。而消费者就亏大了，买1公斤牛肉就有0.3公斤是水！

　　注水牛肉不仅消费者反感，菜场的经营户也是怨声载道。昨天下午，记者来到合肥中菜市进行了调查。

　　记者：你卖的牛肉从哪里进的？

　　经营户A：望城店进的。

　　记者：你这牛肉好像注过水？

　　经营户A：哪有不注水的牛肉？我也不想这样呀，但进的货就是这样，没有办法。

　　而当记者表明身份后，竟有更多经营户围了上来，七嘴八舌地向记者抱怨牛肉注水。他们说，每天早上，牛肉血水满地流，把牛肉挂起来后，还不停地滴水。很多经营户表示，市民不希望买到注水牛肉，他们也不希望卖注水牛肉，但他们确实别无选择。

　　昨晚8时50分，记者悄悄地进入合肥望城店菜牛定点屠宰厂。接近牛栏时，突然听见有人喊道：“快拔掉，拔掉！”记者立刻直冲向最后一个牛栏，看到两个人正在给牛灌水。他们一见记者拍照，连忙拔掉水管，飞快地逃到一边去了。而那头牛的鼻子上还插着一根皮管，水不停地从管子里淌出来（如图）。

　　记者问道：“你们为什么在牛鼻子上插根管子呢？”一个中年女子回答说：“牛不肯饮水，不喝水就会瘦，所以只好灌水了。”

　　在离去时，记者还注意到，有些牛的肚子肿胀，像一只充满气的皮球。知情人说，活牛灌水后就是这个样子的。

　　本报记者刘文章金宇

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