本报讯(记者杨滨马佳) 全国首家餐饮亿元店在北京产生了。今天上午，中国烹饪协会和北京烹饪协会分别授予北京全聚德烤鸭股份有限公司前门店“中华餐饮亿元店”、“京城餐饮第一家”的牌匾，如此权威的嘉奖在全国尚属首次。截止到2002年11月19日，前门“全聚德”今年的营业收入已突破一亿元大关，全年销售烤鸭60万只，接待宾客80万人次，销售菜品90万盘，消耗大葱15万公斤，荷叶饼15万公斤；全年实现利税达2300万元。

　　据估算，前门全聚德店10个鸭炉，每炉烤出了1000万元；全店400名员工，人均创造产值25万元；全店900餐位，平均每个餐位实现营业收入11万元；全店2600平方米的营业面积，平均每平方米实现营业收入3.8万元。今天上午，前门店沈放总经理告诉记者，今年前门店创造了老店138年来建店史上的四个大满贯单年营业额最高，并首次突破亿元；5月4日单日销售额达到破纪录的72万元；5月份营业收入1171万元；今年第三季度又创造了3000万元的季度销售新纪录。2600平方米的前门店有9个包间，每天他们要迎来不少国际宾朋，然而含金量最高的席位却是开设才两年的“正餐快吃”。凭着60元左右的人均消费水平，“正餐快吃”的营业额占到全店营业收入的1／3，比去年翻了一番。客人随来随吃，消费少又能品尝刚出炉的烤鸭，使得“正餐快吃”区的130把餐椅在全店的含金量最高。旧时餐饮业被称为勤行，沈放说这一亿元就是靠厨师一刀一刀切、一盘一盘炒和服务员一遍遍周到服务挣来的。另据市商委今天上午透露，截至今天，北京市今年的餐饮业零售额正好达到100亿元。

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