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山西频道/山西日报
新华网山西频道8月14日电
近几年，忻州豆腐干“火”得厉害。它味香、质细、瓷实、口感好，在与省内同类产品的竞争中逐渐占得上风，现已
在省城豆腐干市场上占有了“半壁江山”。目前，每天至 少有8000公斤的忻州豆腐干走上太原市民的餐桌。但是大量豆腐
干没有经过严格把关，质量堪忧。
“眼不见为净，这里的豆腐干看了做，就不能吃。”这是8月10日上午，记者以省城超市采购经理的身份，深入到
忻州市忻府区两个生产豆腐干最有名的村庄暗访时亲耳所闻。事实上，所见也正是如此。10时许，记者来到播明镇芦家窑村
，共暗访了3家。首先看的一家豆腐干作坊在小院的西南角，紧挨厕所，面积不足10平方米。主人光着膀子，只穿一件大裤
衩，光脚趿拉着拖鞋，正在满是污水的作坊清理锅灶，屋里浸泡的黄豆、剩余的原料、院里晾晒着尚未上色的豆腐干，都没有
遮盖，任苍蝇乱叮，所有器具都积了一层又黑又厚的污垢。就这样，他一晚上做好100多公斤豆腐干，一早已经拉走上市。
随之，记者又来到紧邻的另一家豆腐干作坊，一进门便看到，30多个晾晒豆腐干的柳条笸箩紧挨着一堆垃圾，不足1米的地
方还有一间猪圈，连同积满污垢的加工器具，处处落满苍蝇。一名雇工正在作坊里滤渣，嘴里叼着烟卷，燃尽的烟灰不时掉进
锅内，还声称烟灰是干净的，吃了也没事。从芦家窑村出来，11时30分许，记者又到西张乡西张村两户有豆腐干作坊的农
家暗访。先看的一家是一处旧院子，既做豆腐干，还有9个猪圈，养着几十头猪，算是链式生产作业。所以，一进去第一感觉
就是地上放着6笸箩正在晾晒的半成品豆腐干，落的苍蝇比在芦家窑村看了的几家更多。对此，主人却说：“这不怕，只要一
卤，又消毒，又好看，吃起来还挺香。”他每天上午要往太原发运200多公斤豆腐干，主要在尖草坪一带销售。记者问其有
无营业执照、卫生许可证，他嘴上说有，却拿不出来。从这里了解到，全村的豆腐干作坊有40多家，大都销往太原。而更令
人担忧的是，除了卫生状况普遍很差以外，加工豆腐干所用的色素、香料、食盐等是否合格，也显然无从保证。
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