本报讯 （记者关春瑜）当万亩果园私宰猖獗的情况让人心神不安的时候，一个好消息从广州食品集团茅山肉类联合加工厂传来————一类通过“瘦肉精”检测的，比“放心肉”更加令人放心的“安全肉”，有望很快摆上广州市民餐桌。据称，“安全肉”售价会等同于“放心肉”。

　　“安全肉”不含瘦肉精

　　据专家介绍，“安全肉”是“放心肉”的“升级产品”。“放心肉”是由定点肉联厂根据国家四部委颁布的《肉品检验规程》，在生猪屠宰过程中进行10个环节的检疫检验，令患有常规疾病的生猪不得出厂销售，因而不会把猪瘟、口蹄疫、炭疽等常规病带给食用者。

　　而“安全肉”，则增加了猪肉中激素残留的检测，因为近年来，瘦肉精等催生激素普遍被用作饲料添加剂，对人体健康危害较大。为此，茅山肉联厂斥资58万元添置了残留物检测设备，试剂目前还要从境外进口。

　　逐步实现对猪尿检

　　茅山肉联厂厂长伍均华说，对激素残留进行检测监控是目前要做的第一步，下一步则要检测监控兽药残留和重金属残留，而重金属残留与养猪场选址密切相关，因此需要经过环境评估、药物评估，选定一批非终身制的定点“安全养猪场”，由政府卫生防疫部门对生猪的品种、吃的饲料、喝的水、活动的场地、生病用的药，直到屠宰上市，进行全过程标准化监控，每批生猪出栏时还要进行独立检测，让市民吃上“安全肉”。

　　据悉，发达国家和地区对上市猪肉的检测项目包括尿检等20多项，广州也会逐步达到这个目标。

　　据了解，“安全肉”是国家有关部门“三绿工程＂（即绿色生产、绿色通道、绿色消费）的一个组成部分，先在北京广州两地进行试点。北京已制好了“安全肉”标识，供市民认牌买肉。而广州在九运会期间就已按“安全肉”标准向大会供肉，可算是上市之前的一次成功预演。

　　10个市场推出“安全肉”

　　据悉，广州茅山肉联厂“安全肉”生产所需的屠宰、分割、加工、冷冻场地已建设完成，并于日前领得卫生许可证，销售营业的工商执照正在办理之中。具有“安全肉”供应资格的定点“安全养猪场”已选定几家，一年间供货量可达27万头。分销“安全肉”的挂钩肉菜市场也已部分选好。“安全肉”下月将在广州10个专卖市场以统一标识和包装上市，初步定在荔湾、越秀、东山、海珠、天河等区，每区设两个专卖市场，并将逐步扩展到全市500个肉菜市场，市民购买将越来越方便。

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