原来只在西乡塘和江南片设立两家牲畜定点屠宰厂的南宁市，为了向北郊一带猖獗的私宰肉“开战”，去年“深入虎穴”在私宰肉猖獗的五村岭附近的邕武公路上增设了一家定点屠宰厂，然而入“虎穴”还未得“虎子”，邕武公路上的那家定点屠宰厂便纷纷被市民投诉。在城北片一带菜市买菜的市民称，他们虽买了盖有“合格印”的猪肉，但仍然是“注水肉”。为探个究竟，昨日零时至5时，本报记者直击这家定点屠宰厂的屠宰现场，看到种种引人深思的场面……

　　定点屠宰厂内

　　猪贩随意注水

　　昨日凌晨，记者来到南宁市邕宾公路这家定点屠宰厂。未走近屠宰厂，老远就听到阵阵嘈杂声和猪叫声，循声走近时，只见靠近一个山岭下的公路边，有一两间平房透出一片灯光，很多猪贩子来往穿梭在这两间房子里。尽管此时仅是凌晨2时，但在屠宰厂前的空地上，已摆满了摩托车，一数，大约有260辆。

　　进入屠宰厂内，映入眼帘的是一个令人震惊的场面：在两排长长的水池台上，每隔一米就安装着一个水龙头，36个水龙头的一端均清一色地拴着一条细长的红色的软胶管。

　　猪贩子们站在水龙头前，低着头，拿着这条软胶管往猪内脏里灌水，专心致志地清洗着猪下水。初时，记者有些怀疑报料者报假料，待记者仔细一看，才发现是真料。原来，猪贩子清洗完内脏后，就用胶管直接插入内脏注水，甚至有的猪贩子注完水后，为让猪腰、猪肝等充分“吸水”，还轻拍几下。

　　在靠近北面的猪圈旁，一男子边吸烟边往猪腰里注水，仅用几分钟就将那只猪腰注满了水。他对记者说：“这样注水，赚得辛苦！因为这东西（猪腰）太小，胶管不好用。”在他旁边的另一名猪贩子则将一副大肠注得如同一只小气球，可他还在拚命地注水。池台前的十多名猪贩子，都在低头苦干，忙得不亦乐乎。在这些猪贩子前面，就是3名身着白大褂的兽医！而在清洗台的另一侧，十多名猪贩子如法炮制地往猪内脏里注水。记者靠近其中一名穿着皮夹克的男子，看到他正在寻找什么东西。随后，他问旁边的一名猪贩子：“你有没有针头？”“有。”这名猪贩子说完递给他一个大号的兽医针头。

　　记者正与其搭话，突然有人拍着记者肩膀，用白话狠狠地问了一句：“友仔，你在搞什么名堂？”只见这名问话的男子胸前斜挂着一只收钱的皮包，一脸警惕。原来，这名男子早已注意上了记者。尽管记者找了个借口，可这名男子仍未放松警惕，他低声交待注水的猪贩子。那名男子见状，赶紧将针头藏了起来。

　　屠宰工作车间 脏乱不堪目睹

　　众所周知，南宁市之所以对生猪实行定点屠宰，就是为了保证猪肉的安全、卫生。然而这家屠宰厂内的工作车间却污水横流臭气冲天，屠宰场的地板上随处可见猪屎、猪毛等杂物。

　　在屠宰厂的西面，10间猪圈里放满了大大小小的生猪，猪贩子在猪圈里随意走动，任由水鞋踩在猪粪上。这些人点完猪后就爬到“屠宰房”的池台前，毫不顾及水鞋上还沾着猪粪。有些性急的人还越过“屠宰房”的铁栏杆，看看自己点的猪是否宰了或是否刮好了毛。最脏乱的还是“屠宰车间”和“烫猪车间”：四五名工作人员踩在满是猪毛、猪粪等杂物的地板上，用刀刮着猪身，对躺在猪粪上的猪进行处理。因污水四处横流，“切割车间（或检验车间）”的地板上也积满了脏水。而电割师傅却不顾脏臭，来回忙碌着。更令人难以置信的是，“屠宰车间”尽头污血满地，而在洗下水的池子边，约30多名猪贩子则拿着刚从猪体内取出的大肠、小肠等内脏，边洗边注水。

　　3月26日，记者从同为南宁市牲畜定点屠宰厂之一的肉联厂屠宰分厂了解到，根据定点屠宰条例规定，定点屠宰是定点厂的一种“代宰”行为。定点屠宰的整个操作，从生猪的放血、刮毛、开膛取内脏、洗下水、下猪头、直到电锯劈边猪的整个过程，必须全部由定点屠宰厂来完成，禁止点猪者参与。之所以如此规定，是因为生猪在刚屠宰时很容易注水。

　　管理部门屡查 该屠宰厂屡犯

　　26日下午4时，记者就暗访到的情况向南宁市屠宰办一位负责人反映。这位负责人尚未听完记者的反映，就惊讶地说：“这家屠宰厂还在干这种事？”据这位负责人介绍，去年10月份以来，南宁市屠宰办已多次接到群众举报，称这家屠宰厂竟允许猪贩子在屠宰厂内给猪内脏注水。之后，市屠宰办先后几次对这家屠宰厂明察暗访，并进行过多次处罚。在现场查处时，屠宰办的执法人员多次看到屠宰厂内，很多猪贩子用胶管和针头给猪内脏注水，其性质十分恶劣。市屠宰办曾责令他们整改，没想到现在他们还在干这种事！

　　他说，该厂自去年9月定点屠宰以来，在该厂点猪的猪贩子曾经放出话来说，给我们自己清洗内脏，我们就经常来这里宰猪。于是，这家屠宰厂就睁一只眼闭一只眼。由于猪贩子看好这家屠宰厂能注水，使得南宁市其它两家定点屠宰厂由原来的800多头日宰量降至现在的400多头，同时，使得私宰肉数量上升。

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