本报讯 据了解，目前西安市场上的蔬菜来自全国各地，据检测市场上许多蔬菜的农药残留量都严重超标，只有西葫芦、土豆、西红柿、圣女果等蔬菜基本属于无公害蔬菜。西安市实行蔬菜抽检的胡家庙、朱雀两个市场因仪器落后，也只能检测常规的磷硫含量，而对人身体危害大的铅、亚硝酸、亚硝酸盐等物质没有办法检测出来。市民在日常生活中如何来保证自己的健康呢？

　　西安市蔬菜研究所高级农艺师王探应介绍说，因为人体有一定的抵抗力，所以人们食用有农药残留的蔬菜后一般不会立即发现，有毒物质大部分会被排出体外。但如果食用了施用过“3911”、“1059”、“甲胺磷”、“灭多威”、“水胺硫磷”等禁用、剧毒农药的蔬菜，那么，人体内硝酸盐就会变成亚硝酸盐，成为致癌物质。这种积累性中毒对人体危害极大。可人们平时又离不开蔬菜，为降低吃入残留农药蔬果的几率，他建议市民在日常生活中用下面8种方法清除蔬菜农药残留：

　　1.泡如菠菜、白菜等，可以用清水浸泡除毒。也可以在清水中加入少量洗涤灵，浸泡半小时后再用清水洗净。

　　2.烫如青椒、芹菜、豆角、西红柿等，在下锅前先烫5～10分钟，可清除部分残毒。

　　3.削对茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、土豆以及瓜果蔬菜（如冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等），最好削掉皮后再用清水漂洗一下。

　　4.洗对花类蔬菜如黄花菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一边排水一边冲洗，然后在盐水中浸泡一下。

　　5.节日前后，应避免抢购蔬果，因为农民为赶时令，一般会加重农药喷洒剂量；尽量选购当令盛产的蔬菜；选购信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜。

　　6.外表不平或多细毛的蔬果（如芭乐、奇异果等），较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮。否则，务必清洗再食用。

　　7.可选购含农药几率较少的蔬果，如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔；对病虫害抵抗力较强的龙须菜等。

　　8.应避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜；菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，因属于连续性采收的农作物，须长期且连续地喷洒农药，应特别加强清洗次数及时间。(记者雨石)

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