真凶就是“龙葵素”专家称:没炒熟的发芽土豆“龙葵素”含量会增多,致人中毒

　　金黔在线讯10月21日本报8版报道了福泉第四中学发生集体食物中毒,昨日记者从省卫生厅获悉,该中毒事件的原因现已查明,系食用未炒熟的发芽土豆引起的中毒。据悉,当日福泉四中200名学生中,仅有29人出现症状,其中7人症状明显,病情较重的一人在黔南州医院救治后,目前已治愈出院。

　　据省卫生厅法监处王蓓蓓介绍,当地疾控部门在现场采样的土豆丝炒粉中检测出龙葵素。经查明,事发当日上午,该校办食堂卖给学校师生的是土豆丝炒粉,所用的土豆上已发有绿的芽根,由于烹饪的时间不够,食物未完全炒熟,使土豆中的龙葵素含量剧增,导致食用的部分学生出现食物中毒反应。

　　土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,由于含量极少,一般情况下不会使人中毒。但如果土豆尚未成熟,或土豆发芽、变绿、腐烂,龙葵素含量就明显增多。

　　龙葵素被人吸收进入血液后,有溶血作用,还会麻痹运动及呼吸中枢,刺激胃粘膜。龙葵素中毒潜伏期为1至4小时,中毒者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者可见头晕、咽干、畏光、惊厥、瞳孔散大等,最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。

　　作者：廖秋　来源：金黔在线—贵州都市报