【龙虎网讯】苏皖边界的几千只家禽日前突然死亡，究竟因何导致？记者今天上午获悉，经对所提取样本的化验检测，现确定发生在六合东王社区的家禽死亡，是家禽传染病传播引发的，主要由大肠肝菌和鹅的副粘病毒引起。有关负责人表示，这两种，尽管有较强的传染性，但仍属家禽易发的常见病。
南京市兽医卫生监督检验所办公室的刘主任告诉记者，病死家禽不可能流向市场，这点市民大可放心，因为，家禽制品和肉制品一样，想进入市场流通，产地检疫证明等“证照”一个都不能少。据介绍，为确保“中秋”、“国庆”两大节日肉类食品的安全供应，南京兽医卫生监督检验所近日专门组织力量，展开为期1个月的节日市场肉品质量大检查，尤其加强了对肉类生产、屠宰加工、流通、中转仓储和销售环节的监督稽查力度。检查结果表明，总体来说，节日市场肉禽类制品的质量安全是有保证的。
在采访中，有关专家还特别强调，如果要论更卫生，冷却肉才是最好的选择。凌晨宰杀、清早上市的鲜肉，一直被消费者认为是最新鲜的肉。可事实并非如此，动物被宰杀后身体会发生一系列变化，产生的热量会导致肉温升高，为细菌的过度繁殖提供了条件，从而使食物中毒的危险性增大。而冷却肉，则是指将严格检疫合格的畜禽屠宰、在24小时内冷却降到0℃～4℃，并且在后续加工、流通和零售过程中始终保持在这样温度范围内。因为始终处于低温条件下，大多数微生物，包括腐败菌和致病菌，都能被抑制。记者了解到，冷却肉生产对环境工作场所卫生条件要求非常严格、投资也比较大，因而小商小贩及小型屠宰场根本没有实力涉足。
作者：刘璞
（来源：扬子晚报）
