继承传统博取众长潮汕小吃吸引四方客(图)

https://zylofonmediaonline.com/__proxy_domain/www.sina.com.cn 2003年12月21日11:56 大华网

　　为了深入贯彻党的十六大精神和“三个代表”重要思想，实施省委关于加快文化大省建设的战略部署，催生更多文艺精品力作，繁荣汕头文艺事业，市委宣传部决定向社会公开征集优秀文艺作品和文艺项目。

　　本次征集的文艺作品（项目），要求内容健康、积极向上、匠心独具，紧扣时代脉搏，富有浓烈的地方色彩，融思想性、艺术性和观赏性于一体。

　　征集的作品（项目）包括（潮剧、话剧、音乐剧、歌舞剧、儿童剧）、影视、歌曲、文学（长篇小说、纪实文学、报告文学）等，报送的作品可以是成品、半成品、简介和创作构思。

　　征集的时间截至2004年1月30日止。

　　报送的文艺作品（项目）由我部组织专家进行评选、审定。一经征用，即与作者签订合同，按有关法规一次性发给稿酬，再由我部推荐给有关单位进行排练、演出或拍摄、出版。

　　通讯地址：汕头市海滨路8号市委大楼3楼328室中共汕头市委宣传部文艺科

　　电话：8437314 传真：8450930

　　中共汕头市委宣传部

　　2003年11月6日

　　本报讯（记者许似亮）在第三届中华名小吃认定会暨美食文化节上，我市各酒店、餐馆和老字号饮食店的炒糕、牛肉丸、粽球、蚝烙等潮汕传统小吃，在美食广场上备受青睐，吸引了各方来客。记者在采访中发现，在制作和经营管理上，除了努力遵古法制、保留传统特色小吃的精华外，还适当结合各地小吃的做法，在继承的基础上有所发展。

　　据汕头餐饮协会常务副会长肖文清介绍，在制作方法和原料上，潮汕传统小吃在继承的基础上有所发展。如果恰当使用先进的机械，就能减轻劳动强度，提高工作效率；合理运用先进的炊具，就可以使潮菜的色、香、味、形更为完美。在原料的运用上，素菜多是潮菜的特色之一，人们环保意识日益提高，喜欢绿色食品已成趋势，因而素菜有很大的发展前景。参加本届中华名小吃认定的我市特色小吃中，近三分之一用蔬菜瓜果创制。

　　业内人士认为，潮汕传统小吃要进一步营造良好的饮食文化氛围，提高文化品位。尤其在单个品种的制作中要科学地调整营养结构；在菜品造型上，可借鉴西餐、日本寿司、东南亚风味等优秀产品，使潮菜造型更加美观。（来源：《汕头日报》）