牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。

　　媒体最近曝光了广州白云区太和镇云燕畜牧发展公司一个奶牛场的600多头奶牛中，有70％患了结核病，很多奶牛都是一边打针一边挤奶，每日仍有两吨多从病牛身上挤下的奶供应广州市场。这样的牛奶，你敢喝吗？

　　“有抗奶”是指含有抗生素残留的牛奶。奶牛的一生可能患很多病，比如消化道疾病、乳腺炎、呼吸道炎症等等。现在国内治疗奶牛各种炎症用的最普遍的药物是青霉素、链霉素等抗生素。按照行业规定，为了防止药物残留，用药后一般要有5天至7天的休药期，这期间产的奶是要废弃的，但谁敢保证这些奶一点儿也没有混入流通渠道，特别是出现在管理有漏洞的地方。

　　发现病牛，不仅要给病牛服用抗生素，还要对牛群进行预防性服药，在饲料中掺入一定比例的抗生素，牛场所有的牛都要吃。其实，即使喝一两杯含有抗生素的奶，也未见得出什么事，因其含药浓度极低。专家担心的是，若允许这类奶品上市，会造成对整个人群群体概念上的影响———当某种传染病流行时，因大范围人群的抗药性而缺乏有效药物，将是一种灾难。

　　近年来，随着人们生活水平的提高，奶制品在国内的消费量迅速增加，饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。然而，让消费者始料不及的是，他们每天喝的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙牛奶”等液态奶中，有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶。

　　还原奶，是指将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。据调查，按一定比例将还原奶掺入鲜奶中当液态奶销售，已是乳业界心照不宣的“商业秘密”。一些企业生产的超高温灭菌奶和调味奶中，还原奶的比例会占到很高。据专家介绍，从营养角度而言，还原奶的质量低于纯鲜奶，这是毋庸置疑的。因为还原奶是奶粉经过加水溶解、高温灭菌等多种程序制成的，营养不如鲜奶，口味、纯度、鲜度也相对较差。企业之所以生产还原奶，还是利益驱动的原因。

　　本来喝不喝牛奶不应是个问题，但是各种各样“问题奶”的出现不断地打击着消费者的信心。牛奶还是要喝的，我们在此提醒消费者在购买牛奶时应该注意如下几点：

　　首先要看包装、标签说明中原料或配料、配方中的各种营养物质名称和营养成分。若是纯牛奶脂肪含量要在3％以上，蛋白质含量不低于2．9％，总干物质要11．2％以上，达到这个标准一般都是纯牛奶。若低于上述标准，就可能是加了些牛奶的饮料，只说原料中有牛奶或奶粉，不说含量的多少，这就很难说这些产品的营养了。另外，要注意保质期和保存方法。保质期一般在产品包装上都会印有。购买时一定要看是否到保质期或超过保质期，若超过保质期或包装上没有保质期的产品最好不要购买。

　　保存方法：一般包装标签上都会写明。因在加工过程中对原料的处理方法，包装手段、包装材料的不同保存时间和保存方法也不一样，如塑料袋、塑料瓶包装、玻璃瓶装、纸盒装、屋型、枕型装等等，但只要不超过保质期，包装密封完好质量一般能得到保证。但若保存方法不当或包装材料破损严重时最好不要购买。

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