孟西安

　　在6月12日举行的西安出土西汉酒的研讨会上，西安市文物园林局副局长向德宣读了西汉美酒的科学鉴定报告。经酒鉴定权威机构中国食品发酵工业研究院和西安市产品质量监督检验所鉴定，西汉美酒尽管历经千年的挥发，仍含有0．10％的乙醇成分，除此之外还含酒类应有的正丙醇、异丁醇、异戊醇及β—苯乙醇等微量香味。采用现代浓缩提取技术还测出酒内含有8种对人体有益的氨基酸和丰富的游离脂肪酸等。

　　看到碧绿的古酒，许多人生怕有毒、不敢喝。为此，孙福喜所长说：“虽然西汉美酒中含有铜离子有害成分，但含量甚微，其它微量元素对身体也无害，此酒（特别是经过蒸馏处理后）是可以饮用的。问题是不能饮用，因为历经2000年存至今天，太珍贵了，为了把这液体国宝传之久远，一定要严加保护！”为此，西安交大化工系杨伯伦教授建议，可以作为人类文化遗产上报联合国教科文组织，以保护好西汉美酒。那么西汉美酒真的是“只能看，不能喝”么？

　　专家们又指出，在保护好国宝美酒的同时，可以“古为今用”。

　　中国酒文化源远流长，是中国古老文明的重要象征。传说“仪狄造酒”、“杜康作酒”，时间在5000年前，实际上，从考古发掘出土的陶酒器看，中国造酒的历史更为遥远。可以说，中国水酒同亚述地区先民创造的啤酒和中东两河流域先民创造的葡萄酒一样，是世界上三大古老酒种之一，中华民族早在六七千年前就有了酒文化。

　　陕西省文化厅副厅长乐可锡说，酒与文化密不可分，仅一万首唐诗中含有酒的诗就有一千首，西汉美酒的文化开发空间很大。比如，在西汉美酒发现地可否建立酒文化博物馆？馆中可否复原汉代酒作坊？可否经文物部门批准，取少量（或用化验所留的）西汉美酒，去勾兑一些现代白酒，取名“西汉美酒”开发市场？但更多人建议可以按照科学化验得出西汉美酒的组成成分和科学推算出美酒在西汉时应含的度数，按古代造酒方式加以复制，着色并冠名出售，或装在精美缩小的鎏金凤鸟铜锺内，作为珍贵礼品开发。市文物园林局局长李天顺认为，“西汉美酒”开发应当依法有序，市文物保护考古所已向有关部门审报注册了专利和近10个有关西汉美酒的商标，“我相信有一天大家一定能喝上新开发的西汉美酒。”

　　（西汉美酒·下篇）

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