露天餐饮业的卫生状况，一直是芜湖各级卫生防疫部门的一块“心病”。随着防治非典疫情的好转，一度冷清和萧条的芜湖露天餐饮业，生意再度红火起来。

　　如今，芜湖露天餐饮业的卫生状况究竟如何呢？与灰尘相伴的马路早点摊清晨，在社区的周围或者集贸市场的马路边，排开着一个个早点摊。上班的职工、上学的孩子及买菜的市民，往往都是这些露天早点摊的常客。

　　早点摊的生意一般都不错，因为不少市民觉得，早餐不过是填填肚子，街头这些早点摊价格也便宜，随便买点吃，省时省力又花不了多少钱。而不少正规的大酒店不愿经营早点，他们认为早点都是低成本运作，费时费力又赚不了多少钱。

　　早点摊上最大的卫生隐患是马路上各种车辆行驶所扬起的灰尘和尾气。如果风大的话，那灰尘更是铺天盖地了。在这种状况下吃早点，卫生状况可想而知。

　　让人担忧的夜市大排档夏季芜湖的夜晚，夜市大排档生意十分火爆。笔者在观察中见到，这些夜间露天大排档的卫生状况实在差。就说清洗餐具吧，因为露天大排档是在人行道或马路边经营，没有水源，营业主在出摊前用桶或盆装满清水带来。因为所带的水有限，因而在清洗餐具时，这些水就得反复使用。时间长了，一盆水不知洗了多少餐具，这些餐具根本无法洗干净，更不要说进行消毒了。

　　而且，露天大排档用餐者随地吐痰，经营者乱倒剩汤剩饭，引来蚊蝇乱飞，这些都更加恶化了露天大排档的卫生环境。

　　露天餐饮业该如何管理面对露天餐饮业这种恶劣的卫生状况，有关部门该如何管理呢？笔者来到了芜湖市新芜区卫生防疫站。

　　新芜区防疫站有关负责人告诉笔者，露天餐饮业卫生条件差，的确存在许多隐患。一般来说，卫生防疫部门对从事餐饮业的人员，要求在从业前进行培训，加强从业人员的卫生意识和健康意识，对从事餐饮业的经营点，都要经常对其卫生和消毒设施进行检查。同时做好服务工作，卫生防疫人员主动上门去给从事餐饮业的人员进行健康体检，加强卫生监测。

　　但是，不少露天餐饮业，特别是一些小的流动性大的摊点，没有办经营执照，属于非法经营。一些露天餐饮业摊点的从业人员素质低，他们不愿办证照受管理。一些摊点业主认为露天餐饮业本身就是低成本运作，不想办证照加大费用。

　　夏季也是肝炎等传染病传播的高发期，露天餐饮业是传播的源头之一。我国有10%的人口携带有肝炎病毒，如果露天餐饮业使用的餐具不消毒、餐具交叉使用，极有可能被传染，后果将是非常严重的。卫生防疫人员提醒消费者，去露天大排档用餐时，一定要注意摊位的卫生条件，尽量少吃或不吃各种成品的凉菜。

　　防非期间，我们养成了饭前洗手，注意卫生，注重消毒等各种良好的卫生习惯。今天疫情好转了，我们要让这些良好的卫生习惯继续保持下去，伴随着我们每一天的健康生活。汤修宪

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