据新华社华盛顿6月19日产业报专电（记者 毛磊）美国研究人员进行的动物实验显示，炸薯条等油炸淀粉类食品中所含的丙烯酰胺成分可能会导致ＤＮＡ加合物形成，进而引发基因变异而导致肿瘤。

　　但研究人员强调说，他们在实验中采用的只是成纤维细胞，丙烯酰胺对成年动物是否会产生类似危害还有待研究，对人体的影响现在更不能下结论。

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