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南方网讯一位姓李的先生日前报料称，在白云区太和镇谢家庄附近的山沟里有一个大型的宰牛场，经常在夜里偷着宰
牛。记者前去采访时该宰牛场老板称，他们一直申请屠宰资格但至今没有被批准，只好继续窝在山沟里。对此，昨天(9月9
日)广州市屠宰办的徐主任称因为没有相关的具体法规，所以市屠宰办目前主要管理生猪屠宰，对于无证宰牛场则不太好管理
。
宰牛场藏身荒山沟
9月6日中午，记者赶到白云区太和镇实地调查。按照报料人的指点，记者从谢家庄治安小分队旁边的路口右转进入
了通往宰牛场的一条崎岖山道。走了大约2公里路程，接近三座山围成的一个谷地时，迎面飘来一股腥臭气味。顺着气味传来
的方向，记者看到一个用砖石和石棉瓦建成的大屠宰场。在屠宰场外边停放着三辆小货车，后边车厢用钢筋焊成了栅栏棚，并
且牌号为“粤AU54×9”和“粤AU76×5”的货车车门上都印有“花都区花东镇”的字样。
因为是白天休息时间，工人们都聚在宿舍里吆五喝六地打麻将。记者悄悄走进屠宰场，看到在苍蝇乱飞的场地里，拴
着十几头沉默的水牛，宰牛场的一面墙上挂着20多个用来挂肉的铁搭子，地上堆放着乱七八糟的屠宰器具。当发觉有陌生人
闯进宰牛场后，一名三十多岁的男子十分警觉地跟过来盘问。当记者问起宰牛场的相关情况时，对方却摇着头称什么都不知道
。随后，记者走进了工人宿舍，发现里面有两三个人躺在床上睡觉，其余的六七个人则围在一起打麻将。对于记者提出的问题
，他们只有一句话：“啥也不知道，问老板去吧！”
当记者亮明身份后，一位自称老板侄子的人告诉记者，过一会儿老板就来了。等候老板到来的时间里，记者又发现在
屠宰棚旁边的几间砖房里还有五六头奶牛。
无屠宰证经营三年
等了半个多小时后，宰牛场老板潘某赶到了，他坦然地告诉记者，自己是花都区花东镇人，来这个山沟里开屠宰场已
经快三年了，至今也没有屠宰证。但是潘某又解释说，其实他一直在申请办证可是至今也没有拿到手。
潘某告诉记者，以前他在花都区花东镇经营屠宰业，宰杀后将牛肉卖到白云区太和镇一带。后来因为太和镇有关部门
不允许外地屠宰户向本镇卖肉，加之自己不舍得丢掉已经打开的牛肉销路，便于三年前将屠宰场搬到了白云区太和镇谢家庄东
边的这个山沟里。
潘某称，屠宰场的牛大多是从周边农村买来的，宰牛时镇里会派来兽医监督，所以想往牛肉里注水也没有机会。宰杀
后牛肉一般销往白云区太和镇的各机关单位和学校的食堂。据潘某介绍，他买来一头牛要花一两千元，每头牛平均出肉150
公斤左右，每公斤牛肉能卖到14元钱，除去各种费用到头来并不能赚到多少钱。潘某又称，他也时刻面临被人投诉的麻烦，
自己想光明正大地做生意却又无法将屠宰场搬到外边去，所以现在只好“不人不鬼”地藏在山沟里苟活着。
在第一次采访中，宰牛场老板潘某曾告诉记者，他现在最头疼的问题就是该花的钱都花了却始终得不到合法经营的资
格，因此心里感到很不平衡。据潘某称，因为想正大光明地做生意，所以一直渴望着能拿到屠宰证和营业执照，但是申请了三
年却仍然没有批准。潘某还告诉记者，近期太和镇食品站有可能给他在外边建一个新的屠宰场，据说一两个月后有可能搬迁过
去。但是对于搬出以后能否获得合法经营权，潘某仍表示担忧。
屠宰办管猪不管牛
昨天下午，记者与负责广州市牲畜屠宰管理工作的市屠宰办徐主任取得联系。据徐主任介绍，目前广州市屠宰办主要
管理的是生猪屠宰问题，对于这家无证经营的宰牛场一时还不好说如何处理。徐主任告诉记者，在现行有关牲畜屠宰管理的法
规中，明确提出的是生猪屠宰问题，而没有具体叙述怎样处理私屠乱宰牛的内容。所以，市屠宰办目前加大力度查处的主要是
乱宰生猪的问题。徐主任还告诉记者，对于无证经营的宰牛场他们也可以查处，但是因为没有具体的法律依据，所以担心查处
后反而会成被告。
但是记者上网查找资料时却发现，早在2000年12月19日广州市人大执法检查组就已经指出，广州私宰肉猖獗
并非无法可依，主要还是源于屠宰管理体制不顺。据记者了解，1997年广东省人大常委会就正式批准公布施行《广州市牲
畜屠宰和肉品销售管理条例》，1998年广州市又先后制定了《“放心肉”销售点标志(牌)挂牌经营制度》、《“放心肉
”采购登记注册制度》、《广州市定点屠宰和肉品市场管理责任制考评实施办法》等7个规范性文件，将屠宰管理体制改革纳
入法治轨道。
昨天下午，有关人士向记者透露，目前广州市只有一家正规的宰牛场，每天只宰三四头牛，远远不能满足市民对牛肉
的消费需求。(编辑：李美仪)
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作者：记者宋慕新新闻来源：南方网-南方都市报
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