孙维佳：对，到了咖啡厅以后，拿到菜单他看这些菜，因为中国菜实在是太丰盛了，他不知道从何下手，不知道任何点，那么这个时候这个酒店提供服务的管家就过来了，说如果您难以取舍的话，我建议您今天也非常劳累了，要不然您是不是尝一尝上次您住我们酒店的时候，您点的那几道菜。

　　主持人：你看看。

　　孙维佳：他非常吃惊，这意味着这个酒店保存着若干个月之前，他在某一餐上自己点的自己非常喜欢的几道菜。

　　主持人：客人的资料。

　　孙维佳：所以他跟我说，他说这绝对是一流的服务，这才叫细节。

　　主持人：只要我们肯挖掘，永远有最好的料可以给外地来的朋友，对不对，他们会很感兴趣，那说到料，其实我觉得吃也很重要，食料，所以下面我们要跟您讲一讲到北京来过年的时候，有什么好吃的，哪些美食你可以到北京品尝到来看看？

　　小片3：老北京美食请你老品尝

　　要说北京的美食，无人不提全聚德和东来顺。其实，出了前门王府井这样的繁华商街，北京的胡同里真的是藏了不少美味。让好多外国游客慕名而来的“利群烤鸭店”就在正义路附近的北翔凤胡同里，一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌，也没有华丽醒目的装饰。老板姓张名利群，原是全聚德的厨师，后来在自己在的四合院里开了这家烤鸭店。门前堆果木，鸭坯挂店前，明炉烘烤，一目了然。

　　来到北京也少不了尝尝宫廷菜，北京最有名的宫廷菜却最“没名”，没牌匾没门面，只能寻着“羊房胡同11号”的门牌号而来。四合院的主人，八十有二的厉老爷子毕业于清华建筑系，祖父是西太后的内务府大臣厉顺庆，厉老爷子做得就是从祖上传下来的清宫御膳。如今大家便称这里为“厉家菜”。坐下正要点菜，才知这里是连菜单都没。原来厉教授本人会根据客人的喜好和价位要求安排菜式，确保美味和营养的平衡。怪不得连比尔盖茨都要来这里搓一顿了。

　　街采2：你会给外地、外国推荐什么特色小吃？

　　小吃当然是北京特色的小吃了，比如说稻香村别的地方就没有吧。

　　芥末墩这些的。

　　北京的那些果脯。

　　鼓楼那块都是小吃。

　　豆腐脑 冰糖葫芦这些，王府井小吃街上都有。

　　炸酱面。

　　豌豆黄，豆汁都不是原来的味道了，不过现在还是那个好吃。

　　主持人：好，孙局长，曾经有一位外地的朋友跟我说，你们北京人挺有口福的，但是找美食的过程是很辛苦的，还听说我们每要找一样，比如说驴打滚，我们要到哪个哪个店，走哪个哪个路，然后我们要吃到正宗的驴肉火烧或者是什么，有没有办法可以把这些东西集中一点？

　　孙维佳：我觉得在北京就是这样一个特点，就是说在北京确确实实你能够发现很多的与食相关的这样的一些主题旅游的特色，你比如说吃在北京，吃什么，我们觉着起码有几个方面，一个是吃文化。

　　主持人：吃文化。

　　孙维佳：北京是什么文化，皇家文化，官府文化，那么皇家菜，官府菜，有很多的和历朝历代的这种官宦，历史事件名人相关的，这我觉得这是吃文化这个。吃历史，那么北京这么几千年流传下来的。

　　主持人：历史怎么吃法？

　　孙维佳：这个流传下来了，流传几百年的小吃，流传几百年的菜，从外地落户到北京又经过北京改良的，像山东菜，鲁菜，那么进来就是随着改革开放进来的有粤菜，原来是没有的，原来更多的是鲁菜，川菜。

　　主持人：是，而现在还有湘菜。

　　孙维佳：山西菜，对，现在都有了，他不同的时间有一些是有一些时尚性的东西，所以这个历史的脉络也看得很清楚，另外你可以吃民俗，就是民间的东西，小吃啊，这里还包括我们北京不同的地域，有不同的这种饮食的特点，所以我觉得吃就可以很深入的去发掘这个吃了，它也是一个很大的这么一个概念，我们可以把它里边文章都可以做足，让大家能够在北京品尝到中国、北京、外省、世界各地的小吃。

　　主持人：是的，另外我们知道北京也是福布斯公布的世界十大美食城市之一，那么外国朋友对北京的美食有什么意见和看法？接下来我们来做电话连线？我们连线的是人民日报驻海外的记者，请他们给我们带来他们了解的情况。

　　崔寅：我周边日本朋友有很多人去过北京，而且还有人在北京常住过，在北京吃的这些菜非常家常，每天吃都不会厌，都很喜欢。还有日本朋友跟我讲喜欢吃北京烤鸭，而且一定是全聚德的烤鸭，全聚德的烤鸭跟别的地方的就是不一样，外焦里嫩，一般不吃鸡鸭的皮但是全聚德烤鸭的皮就特别好吃。

　　魏晞：我所知道的许多美国朋友他们说起中餐来，特别是到过北京的朋友说起中餐来真是赞不绝口。他们真是到了很多特别地道的北京餐馆，在朋友的邀请下吃一些包括，他们也知道北京有特别有名的一道菜叫水煮鱼，然后老是问我为什么辣椒做的鱼叫做水煮鱼，我经常也回答不出来。我想对于很多到中国旅游来的美国人来说，对他们来说最大的吸引力除了传说中的各种名胜古迹长城故宫之外，吃是他们觉得最有魅力的地方。

　　主持人：好，我这边有人发了微博，请教孙局长，说您能不能给我们讲一讲在外国朋友的眼中他们觉得北京最好吃的是什么？这个有点难？

　　孙维佳：实际上所有的旅游者都是一样的，他们最喜欢的还是当地特色的东西，因为这是旅游体验的一部分。比如说很多人到北京来，我们大家一起吃饭，外国朋友我们说，这个东西你们可能吃不习惯，这个东西比较辣，那个东西是哪个内脏什么的，但是我们期待的就是说，那就算了，实际说不是，往往都是我要尝。

　　主持人：好吃不好吃的我得尝一尝。

　　孙维佳：对，所以我就说在旅游的饮食这个概念上，越是地方性的，越是特色性的越是好的。

　　主持人：欢迎回来，这里是《天下天天谈》，今天我们的主题是“北京请您来过年”，说到在北京过年呢，我们可能会去想寻找一些比较有北京特色的地方，在讨论之前我们先带您到国外去看一看，国外是怎么推荐自己的旅游特色的？

　　小片4：爱尔兰借威士忌之路提升旅游业

　　土耳其“医疗旅游”受追捧

　　爱尔兰威士忌的酿造历史十分悠久，威士忌在爱尔兰盖尔语中的意思是“生命之水”，可见爱尔兰人对威士忌的喜爱。如今爱尔兰人打出了威士忌这张特色牌，推出威士忌之路旅游项目，沿着威士忌之路，人们可以走访众多和爱尔兰威士忌有关的历史建筑，包括酿酒厂、博物馆，以及特色酒馆等等，让人们在品尝威士忌的同时了解它的历史。

　　而在土耳其，以医疗旅游为主题的旅游项目受到了众多欧洲游客的追捧。很多游客来到这里不光是为了玩，也是为了治疗自己的疾病。为的就是土耳其质高价廉的医疗条件。同样的治疗，在土耳其要比在欧洲其他国家便宜至少一半。据统计，去年，土耳其接待了大约20万名来治病的外国游客。

　　主持人：您觉得北京这个城市跟其他的国际大都市最不同的是什么地方？如果要有一个理由，请你一定要这辈子来北京玩一次会是什么样的理由？

　　孙维佳：我觉着我们原引一句国际奥委会主席罗格对北京奥运会的评价这句话来评价北京，我觉着也是非常贴切的，他评价奥运会是真正的是无与伦比，因为北京是2008年奥运会的主办城市。