天气越来越冷，香辣的食物比如说湘菜，就越来越受欢迎。现在湘菜也创新了，甚至融入了西方的口味。

　　传统的湘菜，由于调料单一，大家对它的第一反应往往是“香辣油重”。这不仅阻碍了湘菜发扬光大，也有悖养生之 道。但是如今的湘菜调料已经由最初的十几种，增加到了四十多种。不仅摆脱了鸡精、味精等调料，也使得菜品口味更加互补 。目前，各种以湘菜为特色的餐饮企业落户各个大中城市，甚至在英国、新加坡、日本等地都有不少湘菜企业，而湘菜也正是 在落户各地的过程中，不断地与当地菜品进行混搭，创造出了许多不同的菜品。刘广伟 《东方美食》杂志社社长：湘菜可能 搀杂着有粤菜的元素，有西餐的元素，甚至于还有鲁菜的元素，湖南人都敢于把它拿进来。所以这也正是湘菜发展的一个主要 原因。

　　不过作为第一本以英文向世界介绍湘菜的英国作家，扶霞认为，不管是湘菜的创新还是湘菜企业在拓展国际市场过程 中，如果湘菜把传统的根丢了，湘菜就会失去‘湘味’。扶霞英文版《湘菜》作者：很多湖南人想西方人怕辣，不一定，英国 人习惯了吃辣，他们不怕辣，我也觉得湘菜有很多非常好吃的东西，也是很刺激的一个菜系，那个口味很刺激的。所以我觉得 ，英国人肯定很愿意多吃湘菜。