餐饮消费投诉多 记者暗访饭店厨房

　　内蒙古晨报报道(记者 瑶兰)近一段时间，工商部门的“12315”指挥中心频频接到消费者对饭店的投诉，而饭店屡遭食客投诉的原因是食客在饭店里就餐时在菜里吃出苍蝇、蟑螂、蜈蚣，甚至是烟头。质量是产品的生命，而如此特殊的“佳肴”，这在餐饮业发达的今天，有点不可思议。

　　那么饭店厨房里面到底是什么样子？带着种种好奇和疑问，记者对一些饭店的厨房

进行了“参观”。

　　★事 件

　　案例一：一只苍蝇搅了一顿饭

　　12月14日中午，在包头市昆区一家

　　案例二：让食客恶心的蟑螂菜

　　11月27日晚上，张女士与几位朋友在昆区一家东北风味的饭店吃饭，有一道砂锅酸菜是张女士最爱吃的，她一连吃了几口酸菜后才发现砂锅里有一个像葱花被烧焦了的东西，刚开始她也没在意，当她用筷子夹起酸菜时，那个很像被烧焦了的葱花的东西也一同被夹了起来，张女士终于看清楚了连同菜一起被夹上来的不是烧焦了的葱花，而是一只蟑螂。这一发现令张女士扔掉筷子立刻冲进卫生间连吐好几口，之后她冲到吧台跟饭店管事的理论。但饭店管事的态度更让她感觉反胃，“嚷嚷什么，不就是一只蟑螂嘛，给你换一锅不就完了吗”，这话彻底激怒了张女士，双方争吵半天后，饭店最后免了张女士她们点的砂锅酸菜钱。从饭店出来余怒未消的张女士将该饭店投诉到工商部门。

　　案例三：菜盘里惊现蜈蚣

　　菜里吃出苍蝇、蟑螂就够让食客倒胃口了，但在菜里竟然吃出蜈蚣，真是令人不可思议。

　　11月27日，包头市工商局“12315”指挥中心接到一消费者投诉，称在青山区呼得木林大街一家饭店吃饭时吃出蜈蚣，该消费者要求饭店给其精神赔偿。

　　案例四：凉拌菜成了“凉拌烟头”

　　11月3日，昆区的张女士与家人在友谊大街上的一家火锅店吃涮羊肉时，在点的凉拌菜里发现了一个烟头。张女士当时就喊服务员过来解释，凉拌菜怎么成了“凉拌烟头”？服务员看到凉拌菜里的烟头无言以对。张女士退掉了那盘“凉拌烟头菜”，从饭店出来后心里一直不痛快，便向工商部门投诉。

　　★记 者 调 查

　　记者应聘“洗碗工”卧底不合格厨房

　　食客在饭店消费，看到的、闻到的、吃到的是饭店的环境和饭菜的味道，却看不到厨房。厨房里是怎样的一种状况，厨房里做出来的饭菜是否干净卫生，食客们是无从得知的。然而，食客在吃饭过程中遇到上述令人恶心的不洁之物时，除了反胃之外没有其他办法。

　　为了弄清楚饭店厨房的状况，12月5日，记者决定以应聘“洗碗工”的身份混进饭店厨房，弄清厨房的状况。12月5日11时10分，记者走进了青山区少先路上的一家中档饭店看到，很宽敞的厨房里，有七八个穿白色制服、戴着白帽子的工作人员正在忙碌着，有切菜的、洗菜的，整个厨房的卫生状况还算说得过去。

　　从该饭店出来，记者随后来到一家位于富强路上的中档饭店，同样以应聘洗碗工的方式，混进该饭店厨房“参观”了一圈。记者看到，该饭店厨房的卫生状况很不乐观，满地的污水，后厨人员没戴帽子，生、熟食随意地堆在案板上。在一个凉菜推车上的最下一层放着一个大瓷盆，瓷盆里装着满满一盆类似

　　12月6日，记者在昆区友谊大街和少先路上的几家厨房进行暗访时发现，一些饭店的厨房可以用脏字来定位，甚至有的饭店把切好的菜就简单地拿水涮一下就上锅炒。如果饭店厨房是这样状况的话，难怪食客会吃出苍蝇、蟑螂甚至是蜈蚣。

　　★当 事 人

　　做餐饮业要讲良心

　　12月9日，记者通过电话采访了西北红民俗村的副总经理张敏飞先生，他说：作为餐饮经营者，抓好环境卫生是至关重要的，饭店环境的好坏是吸引顾客的要素。卫生条件是饭店生存的基本，尤其是厨房里的卫生，菜要做到一挑、二选、三洗净，凉菜有凉拌间，厨房用具都是定期消毒的，厨房用具也要求摆放整齐。从厨师到传菜员都是穿白制服、戴白帽上岗，争取做到顾客面前的每道菜都是干净卫生的。因为饭店经营的毕竟是吃的东西，做餐饮业要讲良心。

　　★措 施

　　工商部门会做好监督管理工作

　　记者在包头市工商部门了解到，国家

　　“规范”对餐饮行业的食品处理区(指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区)都有了明确的规定。如果消费者在就餐过程中发现餐饮单位存在卫生问题，可向当地工商部门或者消协部门咨询投诉。

　　工商部门也会做好监督管理工作，保障消费者有一个干净安全的消费环境。