烧烤蔬菜易蛀牙

　　在英国名厨奥立佛的推动下，烤青菜在英国成为风潮，不过营养专家说，用烤箱烹煮包括洋葱、青椒、黄瓜等青菜， 较传统的烹调法，更容易释放腐蚀性的酸性物质，不利牙齿健康。

　　丹狄大学牙医学院教授查威克带领的研究团队，将青菜分别以法国闷烧式，和烤箱烹煮法作比较。查威克经仔细研究 指出，烤过的蔬菜含有高量的酸性物质，和汽水等碳酸性

饮料一样，食用过量会导致蛀牙，蔬菜的健康效果也被大打折扣。另 外一项由知名药商葛罗素消费者健康部门所进行的研究则指出，在水果茶、酒、香味醋等食物中，都含有高酸性物质，如果长 期食用，都易造成牙齿腐蚀。

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