本报讯深圳消息：顾客到超市购物，最关心的是什么？根据中国连锁经营协会调查结果显示：食品安全成为人们关注的第一问题！在昨天的“2004超市食品安全论坛”上，商务部与中国连锁经营协会联手发布了《超市食品安全现状调查报告（2004）》，揭示了当前超市食品安全存在的主要问题，并就改善零售商食品经营管理作了相应的建议。
据了解，此次超市食品安全抽样调查结果显示，连锁超市尽管是我国目前食品零售环
节最安全的通道，但超市食品安全依然存在一些突出问题：
组织结构尚需合理化。报告指出，食品安全保障不能依附于营运部。因为当销售指标与安全问题出现细微矛盾的时候，如果只考虑经营指标，很有可能让安全让步。
食品安全相关设施投入不足。为低成本扩张，一些企业在设备上缩减开支，比如冷冻食品的冷库建设与冷柜标准降低，一些超市冷柜最高层达不到商品要求的温度要求。
加盟店的食品安全管理力度不够。
联营和招商部分的食品安全管理存在漏洞。
供应商向门店直送食品的质量监控存在缺陷、食品安全质量控制效果不稳定、现场加工的食品原料质量控制存在隐患、超市价格竞争导致采购部门片面压低进价导致食品质量下降、超市对商品的保质期控制管理上存在缺陷等。（潘未末）
