蒙城集体中毒原因查清未煮熟的四季豆是祸首

https://zylofonmediaonline.com/__proxy_domain/www.sina.com.cn 2004年06月14日09:43 生活报

　　发生在安徽蒙城万佛塔水泥厂的70余人集体中毒事件最后两名重症中毒者于近日顺利出院。这起集体中毒的原因也已查明，确认是职工午餐时吃了未熟的四季豆导致的植物性食物中毒。

　　卫生防疫人员解释并提醒市民，四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏

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红细胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要将四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。