邋遢小作坊做出来无牌无证的“裸体”豆腐，堂而皇之地进入市场售卖摆上百姓餐桌，这种情况将被改变。记者昨日从有关方面获悉，继北京去年禁止“裸体”豆腐进入所有集贸市场之后，广东省也有意在大中城市推广这一措施，并实行销售商索票索证和可追溯制度。

　　“裸体”豆腐多产自小作坊

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　　“豆腐、豆制品是市民‘菜篮子’的主要食品，但目前市场豆腐和豆制品质量令人担忧！”近一段时期来被媒体频频曝光的“黑豆腐”问题引起社会关注，省人大代表黄维德日前特别提出了《关于改善销售“裸体”豆腐的建议》。黄维德说，目前广州市场上的豆腐、豆制品很多是个体户自行加工自行销售或者是无证无牌的小作坊制作的，工厂肮脏，少不了苍蝇、蟑螂、老鼠的“光顾”，市场上出售的“裸体”豆腐难免不受污染。“可以说，‘裸体’豆腐从加工到销售卫生条件都缺乏保障。”黄维德建议，对豆腐、豆制品的生产流通企业进入市场要实行准入制度，所有集贸市场一律不得销售小作坊生产的无包装豆腐；实施生产与市场直接挂钩订立购销合同；上市销售的豆腐、豆制品必须有密封包装。

　　据了解，北京市从去年7月1日起就对豆制品的生产、流通企业进入市场实行准入制度，明文规定所有集贸市场一律不得销售来自小作坊生产的无包装豆腐，豆制品加工企业供应居民的豆腐产品必须是密封盒装豆腐和袋装密封的豆浆、豆制品；供应零售散装销售的豆腐、豆制品和供应餐饮业、机关团体、饮食单位所需的豆腐、豆制品也必须采用密封的大包装。

　　将实施食品安全准入制

　　对于人大代表的建议，省工商局近日在回应中表示，广东今年在全省实施以食品安全为重点的商品准入制度，建议在大中城市推广禁售“裸体”豆腐。省工商局表示，将建立和实施商品交易市场食品安全准入制度，对进入商品交易市场的豆腐、豆制品进行严格检查，不符合卫生标准的禁止进入市场销售。对于禁止集贸市场销售小作坊生产的无包装豆腐问题，由于全省经济发展不平衡，城乡消费水平存在差别，乡镇集贸市场禁止销售小作坊生产的无包装豆腐不切实际，建议在大中城市推广。

　　广东将实行索票索证和可追溯制度，通过制定有关规定，要求经营豆腐、豆制品的经营户，在进货时，必须向生产者或供应商索取有关的票证，如卫生许可证、营业执照、商品检验证明等，并查验生产或供应主体的合法性及其产品的质量。另外，要严格把好食品经营市场主体的准入关，严厉查处无照无证经营行为。积极推行“场厂挂钩”制度，鼓励符合生产要求的豆腐、豆制品生产企业与市场、商场、宾馆、酒楼、食堂订立购销合同，形成稳定的购销渠道和网络，保证食品进货渠道的安全可靠。

　　豆制品新标准已报商务部

　　就在各地纷纷围追堵截“裸体”豆腐的同时，国家有关部门也将有大动作。

　　中国食品工业协会豆制品专业委员会秘书长卫祥云近日透露，我国制定于1980年的豆制品系列标准正在酝酿改革，豆腐、豆制品、腐竹和豆类粉丝4项国家标准的修订工作正在抓紧进行，修订范围主要集中在：逐步实现豆腐包装化；规定腐竹的质量标准和包装的基本要求，防止滥用增白剂；豆腐干、豆腐皮、豆腐丝等豆制品统一规范；豆类粉丝的包装标准。目前新标准并已上报国家商务部。新标准实施后，将在全行业推广生产“包装”豆腐，逐步消灭“裸体”豆腐。

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　　荔湾经验将全市推广

　　荔湾区有关部门日前下文要求区内各肉菜市场、餐饮经营企业到有关部门公布的定点生产企业进行采购进货。根据该区有关规定，肉菜市场的鲜豆制品经营档口必须符合以下要求：一是必须办理“营业执照”、“卫生许可证”、从业人员“健康证”；二是必须到有关部门公布的生产企业采购鲜豆制品，并向供货方索取“营业执照”以及产地“产品合格证”、“卫生许可证”、“产品执行标准登记证”的复印件；三是必须建立完备的台账，做好每一批（次）鲜豆制品的购销情况及数量记录；四是必须标注销售鲜豆制品的品名、生产企业名称、产品合格证明等，实行挂牌销售，否则，不准销售。市政府主管部门有关负责人表示，荔湾区的做法经完善后拟在全市推行。（文/李桂文凌云）（来源：广州日报)）