本报讯 重庆并不盛产甲鱼，却有西部唯一的甲鱼商标，重庆甲鱼也借此进入了外地市场。

　　重庆甲鱼养殖场不多，鼎盛期也不足十家。主要以温室甲鱼为主。因养殖技术和资金实力不足，与江浙养殖及贩运大户相比，数量和价格都无优势。

　　北碚银兴甲鱼养殖场日子也曾难过，受江浙等地生态养殖户注册“本牌”、“中得”等商标，进军高端市场的启发，他们也在去年获得银兴牌商标，开始走品牌道路。

　　注册商标后，产品大举进军知名超市，杜绝在农贸市场露脸。每只甲鱼出场时，尾部都会缀上一个制作精美的防伪商标牌。如今，凭着这块招牌，它已跻身家乐福、新世纪、重百、麦德龙、诺玛特等重庆超市，成为本地唯一的品牌甲鱼。

　　更大的甜头还在后面。因其在渝表现不错，家乐福、麦德龙、诺玛特等洋超市，已经动用各自的全国采购系统，决定把这只品牌甲鱼销售到重庆以外的更大市场。一月以后，重庆品牌甲鱼就会踱进家乐福的成都、昆明等西南连锁店。（记者袁享林）甲鱼也分三六九等

　　野生甲鱼无论营养还是口感，都属上乘，但最难买到；生态放养甲鱼次之，国内的品牌甲鱼多属此类；温室甲鱼最次，生长周期短，肉质不结实，胶质少。

　　目前，露天的外塘放养（生态养殖）在江浙渐成气候，在浙江已达五六万亩，产量与温室甲鱼平分秋色。这种露天放养跟正宗野生有相似之处，如生长周期长，光照足，有冬眠期。甲鱼只有到了一定时间，脂肪才会渗入肌肉，烹饪起来才会香气十足。甲鱼有在土坡上晒太阳的习惯，充足的阳光可使胶质变厚变粘。长时间冬眠，可促其体内能量物质的积累。这些是甲鱼品质好坏的重要条件。据说有些养殖场喂养的也非寻常饲料，而是鲜鱼。

　　不过，即使生态甲鱼品质上也有差别。有的幼鳖孵化后，从未进过温室；有的则是前期生长在温室，后期才接触露天环境。有的甲鱼有足够的晒太阳场所，有的则比较拥挤。这些都会影响甲鱼质量和口感。

　　买甲鱼时应注意，从外形看，长相凶猛的好。色泽应选青背白肚。甲鱼体内油脂呈淡黄色，说明没吃过含有色素的饲料。秋冬季甲鱼剖开后，腹内应无食物。网络编辑：孔祥伟