上世纪90年代初期，随着农业结构调整和农业产业化步伐的加快，速冻食品在郑州发端。十几年的时间，以“三全”、“思念”为代表的郑州速冻食品企业迅速崛起，成为全国最大的速冻食品生产基地。2003年1月，两家企业同时被全国农业产业化联席会议九部委评定为国家重点龙头企业。郑州速冻食品业的蓬勃发展，不仅创造了“河南名牌”，而且对推进河南的农业产业化也产生了多方面的积极效应。

　　郑州速冻食品业为何领跑全国

　　据权威部门统计，在全国速冻食品市场中，每10个汤圆中有6个、每10个水饺中有4个出自郑州，“三全”和“思念”的产品国内市场占有率都达到或接近20％，与河南“科迪”和来自台湾的“龙凤”一起，被公认为国内速冻食品业的巨头。由此可见，郑州速冻食品业在全国市场所占的位置和影响。

　　速冻食品生产能在郑州从无到有、从小到大地快速发展，有它的时代和社会背景。进入上世纪90年代，随着人民生活水平的日益提高，家用电器在城乡居民家庭的普及，人们有条件保存贮藏速冻食品；随着工业节奏的加快，人们也期待更多方便快捷的食品；随着年轻的“三口之家”越来越多，家庭一日三餐的观念不断更新；随着对饮食多样化、优质化、标准化的要求，人们对一些传统名吃更加喜爱。在这种条件下，“厨房革命”的浪潮滚滚而来，速冻食品也就应运而生。

　　郑州速冻食品业能在激烈的市场竞争中，迅速崛起并领跑全国，有它特定的原因。首先与河南的区域经济优势有密切关系。河南是一个农业大省，农副产品资源极为丰富，随着农业结构战略性调整的推进，已经成为全国重要的优质小麦生产和加工基地，全国重要的优质畜产品生产和加工基地，优质经济作物也不断扩大，这些都为大规模发展速冻食品提供了充足的优质原材料。河南又是全国第一人口大省，农村劳动力资源丰富，使发展速冻食品这样的密集型企业有了充足的人力资源保证。同时，郑州作为全国重要的交通枢纽，不仅铁路、航空交通便利，而且高速公路和铁路至海上也十分便利，有着得天独厚的运输和物流环境，产品能迅速运往全国各地。

　　其次，郑州速冻食品业能够做大做强，还得益于企业的现代化市场意识。三全公司、思念公司的发展，一开始就立足于河南的富余劳动力和农产品资源优势，瞄准全国市场和国际市场，在全国建立了市场网络和销售终端，而不只是盯着郑州和河南的市场。因此到目前，两家企业在河南的销售额都只有10％左右。同时，他们注重品种的研发工作，注重开发更多的新产品，以满足人们饮食和市场的需求。“三全”和“思念”是面向全国生产的企业，因此有着巨大的国内外市场和发展创新的动力。

　　郑州速冻食品业对农业产业化的思考

　　农业产业化是农村经济发展的必由之路，是增加农民收入的一条重要途径。目前，以“三全”、“思念”、“科迪”为代表的速冻食品业，在河南发展到60余家，已经成为河南新的经济增长点。这不仅带动和促进了河南省粮食转化、蔬菜种植，畜牧业、水产业的发展，而且带来了运输业、包装业等相关产业的发展，加快了城镇化建设，提供了更多的就业机会，推进了农业产业化的发展。

　　目前，我国传统食品业还无法完全实现自动化生产，因此决定了速冻食品业是劳动密集型企业。同时，农村劳动力过剩且成本较低，使速冻食品业具有很大的价格优势。河南是人口大省，吸纳大量的农村剩余劳动力，一方面对企业来说，可以降低生产成本，提高产品的市场竞争力；另一方面对农民来说，在速冻食品企业打工，人均年收入可达6000元左右，这相当于一个农民种十几亩小麦的收入，不仅经济效益可观，而且使大量农村年轻人有了一个新的就业门路，对农民增收的意义不可小视。

　　速冻食品业的快速发展，不仅对优质面粉、优质大米、优质蔬菜、优质肉禽蛋奶和花生、芝麻等农畜产品的需求大量增加，拉长了产业链条，而且也大大加快了农产品的优质化、多样化、标准化的生产过程。同时，速冻食品企业在不同地域建立了原料基地，请专家给农户讲相关科技知识，大力发展农村中介组织和农民经纪人队伍，这些不仅对提高农民的科技意识，发展农业产业化经营开拓了新的领域，而且对培养科技型、市场型农民具有深远的意义。

　　速冻食品的崛起，其实质不过是利用现代速冻技术，实现了食品的贮存和远距离的运输，满足了人们饮食生活的多样化、优质化、标准化需求。但是，这一行业对于发展地方经济和其他相关产业的影响及效应是积极的。仅“三全”和“思念”两家企业，每年就给当地上缴税收上亿元。同时也加快了包装业、运输业的发展，距“三全”、“思念”两企业不远的郑州郊区，几家包装材料生产企业的生意也很红火。另外，郑州乃至河南全省的速冻食品企业的发展，也带动了周边农村道路、电力、房屋和基础设施的建设，推动了城镇化的进程。④8

　　（作者系省农业厅总经济师）