澳门“西南饭店”门面不大，其招牌菜“天九鱼翅”却享誉港澳和东南亚数十载，为不少美食家津津乐道。在老板汤 伯眼里，他的鱼翅、小饭店，乃至饭店所在的古巷，都是在延续一种澳门独特的文化。

　　年逾八旬的汤伯有一手高超的烹制鱼翅手法，虽是老板，却亲自选料、加工和调味。每天清晨准备好所需鱼翅后，汤 伯都会慢悠悠地穿过古巷到附近一家茶楼泡上半天，在那里，他和老朋友们品茗听曲、观鸟聊天。中午后，他才会返回酒店， 系上围裙，开始制作珍贵的鱼翅宴席。晚饭时分，来自各地的顾客纷纷挤进小饭店，享受慕名已久的“汤伯鱼翅”。

　　在澳门，像汤伯一样坚持遵循自己“鱼翅文化”并力图发扬广大的还大有人在。路环岛造船作坊里的造船世家，在供 奉“祖师爷”鲁班的神龛下，坚持手工制作硕大精美的全木渔船﹔在??仔岛的葡国餐厅，土生葡人老板会操葡萄牙语、英语 、广东话向你推荐他最拿手的菜肴。

　　正是这些以自己传统特色为荣的不同人群，共同营造出澳门异彩纷呈的多元文化。澳门人为中西荟萃的文化特色而自 豪。澳门回归3年来，这种特色不但得到保存和延续，而且正被赋以全新的生命力，并发挥出巨大的作用。

　　除普通话和广东话外，很多澳门人还能够熟练地使用葡萄牙语和英语，其中葡萄牙语和中文一样被法律认定为官方语 言，这种“三文四语”的优势，使得澳门成为祖国内地企业同欧盟、葡萄牙语系国家交流的桥梁和纽带。

　　澳门回归以来，海外游客数量逐年攀升，去年已经超过了1000万人次大关，旅游业连同相关行业的产值已占澳门 生产总值的42%。在这千万名游客中，有不少是被澳门富有特色的文化吸引来的：在仅有9平方公里的澳门半岛上，拥有中 国境内现存最古老、规模最大、保存最完整的东西方风格共存建筑群落，有中国最古老的教堂、最古老的炮台，也有中国第一 座西式剧院、第一座灯塔，还有香烟缭绕的岭南庙宇、庭院深深的清末富商院落等。

　　澳门人将这些古建筑视为宝贵的文化财富，特区文化局局长何丽钻更将这些历史建筑形容为“澳门历史最生动、最形 象和最立体”的佐证。澳门回归祖国后，特区政府制订了“加强对文化财产保护的宣传和教育，提高全民文物保护意识，拓展 本地的文化和旅游资源”的文物保护方针，目前，这些古建筑群落已经被申报世界文化遗产项目，正在为澳门带来更多的游客 。

　　除历史资源外，澳门人对各种类型文化的兼容也有独到之处：在特区邮政局，葡萄牙后裔的局长罗辟士会就自己对《 易经》的见解侃侃而谈，并骄傲地展示刚刚发行的《八卦》系列邮票﹔在文化艺术机构，几位不懂中文的异国美术家按照自己 对汉字的理解设计出富有中国文化韵味的海报﹔在国际音乐节上，意大利歌剧、纽约爱乐乐团交响乐和山西大鼓、川剧变脸绝 技以及台湾通俗歌星的演出先后登场，这种以“节目多元化，迎合不同观众口味”为宗旨的演出，使人在小小的澳门，就能欣 赏到世界各地不同风格的艺术作品。音乐节期间，人们从香港、广州、深圳、中山奔向这个音乐殿堂一睹心目中大师的风采。

　　回归祖国三周年前夕，一部表现两百多年前土尔扈特人东归的歌剧《苍原》在澳门上演。演出开始前，当一位土尔扈 特人后裔向特区行政长官何厚铧敬献哈达时，何厚铧照民族礼节双手合十、躬身致谢，一个简单的动作，也已经充分表现出对 少数民族传统文化的尊重之情。

　　来源：新华社作者：李鲲

　　中国万家企业免费试用企业邮箱。进行中！
　　踊跃投票“双十”企业精英评选，中华企业管理英雄向你亲授商机！
　　订阅短信头条新闻，第一时间、突发事件、重大新闻尽在掌握！