全球70％的奶牛有乳房炎，消炎的常用药是青霉素和链霉素，用药后5至7天产的奶必须扔掉，所以专家提醒

　　本报讯（记者孙海东）如果有人把奶牛牵到你的家门口现挤现卖最“新鲜”的不掺水牛奶，你会买吗？北京近郊现在就常有人做着这样现挤现卖的买卖，而且生意挺火，可研究奶牛乳房炎和药物残留的北京农学院兽医药理学博士吴国娟教授从来不敢买这样的鲜奶，她害怕现挤出来的奶含很多病原菌的抗生素奶。

　　检测中一半奶牛有乳房炎

　　吴教授最近正在和她的同事们做一项课题，研究的对象是奶牛的乳房炎及产品的药物残留。通过对一些有代表性奶牛场的抽样调查，他们得到的结果是：52.1％的奶牛患有各类乳房炎，其中临床型占4.9％，隐性占47.2％，这个水平在全国居中游。据报道，国内奶牛患隐性乳房炎的比例是46％至80％，国际上约为70％。昨天，吴教授在接受记者采访时说，尽管隐性乳房炎不表现出明显的临床症状，但奶中的体细胞数严重超出国际和国内标准，产奶量明显下降；而临床型奶牛则出现发烧、食欲下降、乳房红肿、化脓感染甚至乳房坏死等症状，奶中则出现絮状物、脓、血、病原菌等。有病就要打针，现在国内治疗奶牛乳房炎用的最普遍的药物是青霉素、链霉素等抗生素。按照行业规定，为了防止药物残留，用药后一般要有5天至7天的休药期，这期间产的奶是要废弃的，但谁敢保证这些奶一点儿也没有混入流通渠道，特别是出现在管理有漏洞的地方。

　　大剂量用药造成抗生素残留

　　通过对所采牛奶样品的实验分析，北京农学院的科研人员发现，从奶中分离出来的细菌对青霉素、链霉素已没有反应。吴教授说，很显然，细菌已经产生了耐药性。过去治疗乳房炎一般一次用青霉素约几十万个单位，而现在用药量已增加到几百万个单位也不管用，有的药物甚至直接从乳头注入。如此大剂量的用药肯定会造成抗生素在奶中残留。

　　据介绍，奶牛乳房炎发病率高，已成为造成全球奶牛业损失最严重的疾病之一。目前全球约2.2亿头奶牛中70％左右都患有各类型乳房炎，美国每年因此损失20亿美元，德国损失4.5亿马克，其中由产奶量下降引起的损失占到69％至80％。目前，对乳房炎的治疗国内外仍主要采用抗生素，由此带来的抗生素残留问题也相当严重。吴教授说，牛奶中有抗生素残留，对人带来的最大危害是：那些对青霉素、链霉素过敏的人如果饮用了这样的牛奶，很可能会出现过敏反应，健康受到威胁；而对一般人群来说，人体长期微量接触这些药物会使体内的细菌产生抗药性，它意味着今后这些药物将对他们无效；还有些药物有较强的毒副作用，会影响人们的身心健康。

　　快速检测成本太高

　　据了解，虽然我国对牛奶中的药物残留有严格的限制，但受检测手段相对落后的限制，在现场快速检测方面还有困难。而进口仪器设备价格昂贵，很难在现场普及。美国生产的用一滴奶就能进行抗生素检测的仪器一台要10万美元，全北京仅奶牛中心有一台。用从国外进口的试剂盒进行检测，每检测一个样品需要七八十元，一般的单位或个人很难承受。

　　三元光明放心喝

　　对北京的牛奶产品，吴教授说还是可以放心的。因为在全国众多奶制品企业中，现在只有占据北京牛奶市场绝对老大位子的北京三元和上海光明两家敢喊出生产“无抗奶”（即无抗生素残留牛奶）的口号。据介绍，三元牛奶公司从奶牛场收购牛奶时都要进行抗菌药物残留检测，从而把抗生素奶拒之门外。同时，吴教授还提醒广大市民，现在的奶制品，酸奶中肯定不含抗生素，因为含有抗生素的奶乳酸菌不能生长、发酵，根本做不成酸奶；盒装奶和袋装奶要经过瞬间高温或巴氏灭菌消毒，高温也会使部分抗菌药分解。最不能喝的是直接挤出来的散装奶，因为个体散养的奶牛比奶牛场封闭饲养的更易患病，牛奶中是否有病原菌和抗生素残留也没有人检测，也不排除部分因药物残留而被大公司拒收的奶再次进入散卖的流通环节。

　　吴教授呼吁，有关部门应加强立法，并加大执法力度，同时加强药残快速检测技术研究经费的投入，尽快研制出适应我国实际需求的相关检测技术及开发试剂盒。

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