本报讯 （记者陈卉）近日卫生部门连续接到数起食堂或家庭食用四季 豆中毒事件，多人因此引起头昏、呕吐等身体不适症状。卫生厅监督部门呼 吁市民，正值四季豆上市季节，吃四季豆不能贪菜色靓和节约火候，一定要 煮熟煮透，煮到没有青涩味和豆腥味时为止。

　　据介绍，四季豆中含有“红细胞凝集素”和“皂甙”，前者存于豆中， 后者存于豆荚表皮，会导致人出现头晕、头昏和呕吐等中毒现象，一般在饭 后半小时到1小时之间发作，有时还可能伴随有类似“感冒”的症状。去年 12月本报就曾报道过两宗夹生四季豆中毒事件。

　　医生提醒市民，只有当完全煮熟时，四季豆才可去除其红细胞凝集素和 皂甙。一些厂矿企业食堂在加工四季豆时要不停地翻炒，防止锅大煮不透煮 不匀的情况发生。

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