罕见寄生虫病惊显上海，记者暗访沪杭两地水产市场发现，每天成吨死蟹被酒店收购 新闻事件：

　　小宋毕业于安徽合肥大学，在上海一家中日合资的空调企业里做销售。事业刚刚起步，小宋怎么也没有想到，一场怪病会降在自己身上。权威的中国预防医学科学院寄生虫病研究所收治了这名宋姓病人，医生诊断大为震惊——患者得的是在上海几近绝迹的阿米巴病，引发这种罕见寄生虫病的“疑凶”，就是眼下各大酒店餐桌上流行的香辣蟹！

　　连日来，记者穿行于上海、杭州两地水产市场惊异地发现，成吨的死蟹正被一些黑心酒店悄悄收购。

　　视点追踪：

　　香辣蟹吃出祸水

　　今年8月11日晚，平时小毛小病都很少的小宋突然感到肚子疼，紧接着腹泻不止，大便里带着血迹。可能是普通的腹泻吧，小宋当时没太在意。

　　谁知第二天病情变本加厉起来。一个上午，小宋就往厕所里跑了四次，更加让他担忧的是，每次大便都带血，血里还有胶冻状黏液。到了晚上，他的大便里基本上是胶冻状的血斑。次日，他便到了上海一家知名医院的肠道科就诊。医生诊断为肠炎，药吃了不少，病情却不见好转。后来，他又换了另一家医院，仍然无可奈何。

　　8月22日，小宋来到上海瑞金二路的中国预防医学科学院寄生虫病研究所（以下简称寄研所）。该所研究员常正山在小宋的大便里发现存活的溶组织内阿米巴包囊，确诊为阿米巴痢疾。这种病在城市里已经非常罕见。小宋在寄研所的治疗下，病情得到控制。近日，因此病瘦了一圈的他已经回到安徽老家休养。他怎么也没想到，小小的阿米巴让他的事业遭受挫折。

　　既然阿米巴痢疾的发病率这么低，小宋是从哪里感染上这种病的呢？寄研所的常正山研究员认为，8月10日中午，他吃的那顿香辣蟹嫌疑最大。

　　那天中午，小宋和朋友结伴到闵行区某餐馆吃了顿香辣蟹，当晚就有不适症状。此后除了稀饭，他没有吃任何别的东西。而在香辣蟹之前，他也没有吃什么可疑食物。常正山分析，阿米巴包囊一般生活在水中，很有可能附着在蟹的表面，由于包囊对外界有很强的抵抗力，烹饪过程未必能将其杀死。他告诉记者，去年底至今他已经收治了两例阿米巴病人，另一个女病人来自香港，嗜好生食，经常吃生鱼片、龙虾刺身等，最终感染上了这种怪病，前后吃了不少苦，医药费也花了将近7万元。

　　视点暗访：

　　2吨禁食死蟹流向哪里？

　　率先对小宋病情确诊的中国预防医学科学院寄生虫病研究所研究员常正山告诉记者：阿米巴病解放后一直没有绝迹。不过这种病多见于农村，城市里的确非常少见。近十年来他总共只遇到过两个病例。 阿米巴与香辣蟹之间有没有必然联系？记者首先在上海水产市场作了一番暗访。

　　9月19日凌晨3时，本报记者来到上海铜川水产市场。去之前，记者从一家经营香辣蟹的饭店了解到，制作香辣蟹的原料主要有黑蟹、青蟹、膏蟹、铁蟹等几种，其中膏蟹最佳，但目前市场上较少见，使用得较多的还是黑蟹与青蟹。

　　在市场里转了一圈，明显发现这里经营黑蟹的摊位较多。这些摊位上黑蟹的摆放也有讲究，张牙舞爪的活蟹被草绳捆着放在显著位置，而奄奄一息的将死之蟹成堆散放在地上。当然，一分钱一分货。毛估估，地上的死蟹要比活蟹便宜三分之二的价格。

　　一名来自江苏连云港的摊贩自称在此经营已有两年。他说小饭店现在做的香辣蟹原料半数是死蟹，有饭店的老板专门到他这里进死蟹，一公斤8元。他也乐得赚点“香烟钱”，装糊涂。记者问有没有浙江的饭店来进货的，他说每天都有“浙”字头牌照的车子开进开出。

　　来自上海《新闻晨报》的数据：9月17日，上海一大型水产批发市场一天交易青蟹13000余公斤。按照保守的损耗率5％估计，至少有650公斤的死蟹，而它们几乎都流入了大小餐馆的厨房。上海另一家大水产市场每天产生的死青蟹也在350公斤左右。这两家市场还只占上海整个青蟹交易量的50％左右。这意味着，上海每天要为本埠和周边地区“贡献”2000公斤死蟹。9月25日凌晨2时，记者装成小饭店采购员，来到杭州城西的一家水产市场，这时候市场里唱主角的是湖蟹。记者好不容易找到一个卖青蟹的摊位，蟹倒挺新鲜，价格也不低，每公斤40元。记者问有没有做香辣蟹的，摊主指指脚边一个不起眼的网袋，里面趴着的十七八只小青蟹。蟹蔫头耷脑的，显然不是很新鲜。“便宜啊，十块钱一斤。做香辣蟹很好的。”记者问蟹的来源，对方愣了愣说：“是北边进来的。”

　　在市场里转了一圈，半小时后记者又来到这个摊位。香辣蟹一个也没卖出去，记者便买了一公斤，递上支烟，和摊主攀谈起来。

　　“蟹卖不光，死掉的话怎么处理？”

　　“贱卖啦，到辰光五元一斤处理给那种小饭店。”

　　“哪里的小饭店？”

　　“大部分是城郊结合一带的，也有开着浙AH、浙AC牌照的车子来拉货的。他们进货一般量并不大，十来公斤左右，不过每天都要进。”

　　记者问摊主，眼下杭州城里大大小小的饭店都在卖香辣蟹，但市场上黑蟹、青蟹的供应显然不够，他们是从哪里进的货呢？摊主笑笑：“虾有虾路，蟹有蟹路。那些一天要卖上百公斤香辣蟹的，干脆到上海去进。来回一趟，进货差价绝对能挣回路费。”

　　“那有没有饭店专进便宜的蟹？”

　　摊主看看记者，似乎明白了什么，他想了想：“我知道你是什么身份了，大家都不容易。现在香辣蟹正热着，杭州酒店都想吃头口水。小酒店在名气、口味上竞争不过大酒店，只能走旁门左道了。”他透露，以前有家小饭店专门在下午2时左右来他这里收购死蟹，有多少要多少，价格一般在每公斤7元。至于这家饭店的名字、地点，他就不肯再讲下去了。

　　视点分析：

　　拼死吃得香辣蟹？

　　蟹是一种高蛋白食物，一旦死后，体内很快会释放出一种酶，与蟹本身携带的微生物接触，马上可以使蟹肉腐败变质。因此，我国的食品卫生法早有规定，死蟹是禁止食用的。

　　香辣蟹不管是四川做法，还是广西等做法，烹饪过程一般不超过15分钟，生意好时，厨师忙得应接不暇，炒的时间可能还要短，显然不能杀死像阿米巴这样的“顽固派”寄生虫。

　　阿米巴包囊顽固到什么程度，有实验为证。它对各种理化因素“软硬不吃”，自来水中的余氯、人体内的胃酸均不能杀死它。将阿米巴包囊浸在酒、醋、酱油中，60分钟内都杀不死。它抗高温能力也不错，45摄氏度时可以存活30分钟，在68度的高温下也可以存活5分钟。要注

　　意的是，这是将阿米巴包囊直接暴露在高温环境下，而在烹饪过程中，它有蟹壳、蟹肉作“掩护”。

　　常正山研究员介绍，阿米巴还有“同伙”。如果因水质污染或是死蟹，蟹也可能成为蓝氏贾弟鞭毛虫、人毛滴虫等寄生虫的“温床”。人体在食入了蓝氏鞭毛虫后，会引起腹泻、脱水。更可怕的是肺吸虫。这是目前发现危害最大的一种寄生虫。感染者若得不到及时医治，轻者会压抑肺部，引起咳嗽及咳血，严重的还会引发败血症导致死亡。

　　更令人担忧的是，目前还没有针对阿米巴痢疾病的高效药。(本报记者潘浩 通讯员胡友)

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