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【本报讯】三名市民因进食生虾及生蟹而感染霍乱，其中两名男子是在街市购买海虾及活蟹，拌以腌料、没有煮过便进食；另一名女子在九龙城一食肆吃了不应用作活虾刺身的生虾后感染。生署提醒市民，无论是醋或盐等腌料，均无法确保可消灭霍乱弧菌，市民必须把海产煮熟才进食。记者：梁洵瑜、黎国刚
生署社会医学顾问医生谢丽贤昨日表示，本港一连两日发现有三宗因进食生虾及生 蟹感染霍乱的个案(见表)，其中一名二十八岁女子，在九龙城区一食肆进食活虾刺身，并只食了一只便感染霍乱。据了解，病人进食的活虾实不宜作刺身。
另一名居于天水围的六十岁男子，从街市买了两只活蟹，返家后将蟹切成小粒，以糖、盐、醋及姜等腌浸，存放在雪柜内至翌日作为午餐；而居于红墈的三十八岁男子，则是仿效近年广州流行的吃虾方法，在街市买海虾回家去壳后，以日本芥辣一起进食。三人现仍在玛嘉烈医院留医，情况稳定。
谢丽贤强调，今次染病的市民均不是因进食鱼生寿司致病，而是进食了一些不应用作鱼生的生虾及生蟹而感染，由于海水内存有霍乱弧菌及其它病原体，醋或盐等腌料不足以杀死病菌，故必须煮熟才食。连同这三宗个案，至昨日本港已有十四宗霍乱个案，较去年全年只有十二宗为多，署方强调未发现有相连个案爆发象。
食物环境生署昨日已到霍乱患者曾光顾的十五间食肆及一个街市抽取四百二十个样本化验。
正宗虾刺身日进口
香港传染病医学会代表黄天佑医生表示，进食未熟海产并有机会感染副溶血性弧菌，近月在玛嘉烈医院治疗的十多名痢疾病人当中，不少是因进食未熟海产而感染该种弧菌，导致屙血，幸未有病人出现严重并发症。
经营日本鱼生生意的许威望表示，日本入口用作虾刺身的为甘海老及牡丹虾，均在零下四十度急冻输港，并具生证明。
盐醋腌海产难杀菌
生署首席医生曾浩辉表示，霍乱弧菌主要存在海水中，爱在一些碱性及具有盐分的环境下生存，即使以盐及醋腌制海产，但因醋并非强酸，无法杀死霍乱弧菌，加上盐分与海水环境相似，这种腌制海产方法不能有效杀死霍乱弧菌。
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